MNOGIMA je doručak nezamisliv bez kruha, no vrsta koju biramo može značajno utjecati na regulaciju šećera u krvi i osjećaj sitosti. Iako se kruha ne morate odricati, važno je znati razlike između proizvoda od bijelog i cjelovitog brašna. Mađarski portal Egészség Kalauz prenosi savjete dijabetologa o tome koji je kruh najbolji izbor za početak dana.

Zašto bijeli kruh brzo podiže šećer u krvi?

Bijeli kruh i peciva od rafiniranog brašna sadrže mnogo škroba koji se lako probavlja, a uglavnom imaju malo vlakana. Zbog toga se ugljikohidrati iz takvih proizvoda brzo razgrađuju i apsorbiraju u organizmu. Kod nekih ljudi to može izazvati nagli porast razine glukoze u krvi, nakon čega slijedi i njezin pad.

Takve oscilacije mogu se osjetiti kao umor, slabija koncentracija ili brzi povratak gladi nakon obroka. Stručnjaci stoga savjetuju da se prednost daje kruhu s više cjelovitih žitarica i vlakana, osobito ako se jede svakodnevno.

Raženi kruh kao praktičniji izbor

Dijabetolog preporučuje raženi kruh od kiselog tijesta s visokim udjelom cjelovitih žitarica. Takav kruh sadrži više vlakana koja usporavaju probavu i apsorpciju ugljikohidrata, što pridonosi duljem osjećaju sitosti.

Umjesto velikog bijelog peciva, bolja su opcija dvije tanje kriške raženog ili integralnog kruha uz namirnicu bogatu proteinima, poput jaja, nemasnog sira ili jogurta. Kombinacija ugljikohidrata s proteinima, vlaknima i zdravim mastima čini obrok zasitnijim i pomaže u postepenom oslobađanju energije.

Ne birajte kruh samo prema boji

Tamnija boja kruha nije jamstvo da je proizvod napravljen od integralnog brašna. Kruh može biti taman zbog dodanog slada ili manje količine raži, dok mu osnova i dalje ostaje rafinirano pšenično brašno. Zbog toga je čitanje deklaracije znatno korisnije od oslanjanja na izgled proizvoda.

Prilikom kupnje treba obratiti pozornost na popis sastojaka, gdje bi integralno pšenično ili raženo brašno trebalo biti među prvima na popisu. Korisno je provjeriti i količinu vlakana. Kao smjernica može poslužiti podatak od oko šest grama vlakana na 100 grama proizvoda, a važno je pripaziti i na količinu dodanog šećera i soli.