ROŠTILJANJE je aktivnost koja bi trebala biti što ugodnija i bez stresa, zato sav pribor za roštiljanje treba pripremiti na vrijeme. Lopatice su odlične za okretanje pljeskavica, no hvataljke su ipak najsvestraniji alat za roštilj, omogućujući vam da po rešetki pomičete gotovo sve što možete zamisliti. Međutim, koliko god bile jednostavne za korištenje, hvataljke mogu uzrokovati i unakrsnu kontaminaciju hrane ako niste pažljivi, zbog čega je ključno koristiti dva para, piše Tasting Table.

Dva seta hvataljki čuvaju sigurnost hrane

Iako je ovo pravilo važno za sve sirove proteine poput morskih plodova ili odrezaka, sirova piletina predstavlja najveći rizik zbog sklonosti prenošenju salmonele i drugih štetnih bakterija. Uzmimo za primjer pečenje pilećih bataka.

Jedan par hvataljki koristit ćete za stavljanje sirove piletine na roštilj, a zatim ćete istim tim hvataljkama okretati meso dok se peče. Kada je piletina gotova, drugim, čistim parom hvataljki prebacit ćete je na pladanj za posluživanje. Time izbjegavate rizik od prijenosa sokova sirove piletine ili drugih zagađivača na pečenu hranu.

Organizacija je ključ uspjeha

Hvataljke su najvažniji alat za sigurno roštiljanje, osobito kod većih roštilja, jer njihova duljina drži vaše ruke podalje od intenzivne topline. Odredite jedan set hvataljki za sirovo, a drugi za pečeno meso. Ako vaš roštilj ima bočne police, najlakše ćete se organizirati tako da sirove namirnice držite na lijevoj, a pečene na desnoj strani. Pritom pazite da se hvataljke koje su bile u dodiru sa sirovom hranom uvijek vrate na svoje mjesto.

Kod kuhanja na visokim temperaturama, bilo da je riječ o plinskom roštilju ili onom na ugljen, svakako izbjegavajte plastični pribor i koristite metalni, poput nehrđajućeg čelika. Hvataljke sa silikonskim vrhovima također su dobra opcija, pod uvjetom da je silikon otporan na toplinu kako se ne bi otopio na vašu hranu.