ZAGREBAČKA burger scena nedavno je dobila još jedno zanimljivo pojačanje. U Vlaškoj ulici na broju 68 otvoren je mali lokal Paratha Smaaash koji donosi nešto drugačije burgere od onih na kakve smo navikli. Umjesto klasičnog peciva koriste parathu (tanko, slojevito tijesto) pa tako nude smash burgere u formatu koji je posljednjih godina postao pravi hit u Dubaiju.

Koncept zvuči vrlo primamljivo: grilani smash burger s hrskavom koricom, topljenim sirom i sočnim umacima, poslužen u pahuljastoj parathi koja zamjenjuje klasično burger pecivo.

Galerija

Što je zapravo paratha?

Za one koji se prvi put susreću s ovim pojmom - paratha je vrsta tankog, slojevitog peciva koje potječe iz Indije i Pakistana. Radi se od tijesta koje se razvlači i preklapa u slojeve, a zatim peče na tavi ili ploči uz dodatak masnoće (ghee, maslac ili ulje). 

Rezultat je tanko pecivo koje je izvana lagano hrskavo, a iznutra mekano i lisnato - otprilike poput bureka. U Indiji se paratha najčešće jede za doručak uz curry, jogurt ili chutney, a zbog teksture mnogi su parathu počeli koristiti kao zanimljivu zamjenu za klasična burger peciva. Sada je taj trend stigao i u Hrvatsku.

Tri vrste paratha burgera

Paratha Smaaash trenutno u ponudi ima tri slana paratha smash burgera. Tu je klasični beef s junetinom, topljenim sirom, karameliziranim lukom, kiselim krastavcima i umakom. Zatim pileća verzija s mariniranom piletinom, rajčicom, salatom i umakom, a treća opcija je fire beef - slična klasičnoj varijanti, ali s dodatkom ljutih papričica za one koji vole malo više žara. 

Cijena svakog burgera je 7.90 eura, dok meni s prilogom i pićem košta 11.40 eura. Za ljubitelje slatkog nude i dvije slatke parathe - kombinaciju Nutelle i banane te Nutelle i pistacije, po cijeni od 6.90 eura. 

Ovoga puta fokusirala sam se na slano i odlučila isprobati klasičnu goveđu verziju. U lokal sam stigla oko 13 sati - bio je radni dan, no bilo je i vrijeme ručka, pa sam očekivala da će u lokalu biti ljudi. No, bio je prazan. Nije bilo nijedne osobe osim djelatnika, što je pomalo neobično za relativno novo mjesto u centru grada. 

Osvojio me na prvi griz, no onda je došlo do problema

Osim toga, lokal je vrlo malen i zamišljen isključivo kao "pick up" mjesto, bez sjedećih mjesta. Nakon nekoliko minuta čekanja zaposlenik mi je ponudio stolac koji bi stavio uz mali stol kojim su zapravo pridržavali vrata, no odlučila sam burger uzeti za van i pojesti ga u šetnji ili u parku, s obzirom na lijepo vrijeme tog dana. Ispostavilo se da to baš i nije bila najbolja ideja.

Na prvi pogled burger djeluje prilično malen, a s obzirom na cijenu, ne bi škodilo da je barem malo veći. Unutra su dvije vrlo tanke juneće pljeskavice između kojih je jedna šnita otopljenog sira, njihov Paratha umak, kiseli krastavci i karamelizirani luk.

Što se tiče okusa, stvari na početku djeluju vrlo obećavajuće. Već na prvi griz burger je stvarno ukusan - meso je tanko i dobro zapečeno, sir daje potrebnu kremoznost, a umak je bogat i lijepo povezuje sve sastojke. Paratha daje hrskavu teksturu i drugačiji dojam od klasičnog peciva, što cijelom burgeru daje zanimljiv karakter.

No već nakon prvog griza pojavljuje se glavni problem. Burger se počinje nekontrolirano raspadati. Paratha se odvaja po slojevima, umak i masnoća počinju curiti na sve strane, a cijela konstrukcija brzo gubi oblik. Ako ga jedete u hodu, kao ja, to postaje poprilično nezgodno. Uz to, burger je prilično mastan, što dodatno otežava držanje i jedenje bez nereda.

Ukusan burger, no ne bih ponovila

Paratha Smaaash u Zagreb donosi zanimljiv i drugačiji koncept burgera koji do sad nismo viđali na domaćoj street food sceni. Ideja burgera u paratha tijestu svakako privlači pažnju i na prvi griz doista funkcionira - okusi su bogati, meso je dobro pečeno, a umak vrlo ukusan.

Ipak, dobar prvi dojam brzo pokvari praktična strana. Burger se vrlo lako raspada, paratha se odvaja po slojevima, a zbog količine masnoće i umaka sve vrlo brzo postaje prilično neuredno za jelo. Upravo zbog toga, teško da bih se ponovno vratila na ovo mjesto. Što je šteta, jer burgeri imaju potencijala, barem što se tiče okusa.