MESNA štruca je jelo koje se povezuje uz tradicionalnu njemačku, skandinavsku i belgijsku kuhinju, ali je danas popularno diljem svijeta i priprema se na bezbroj načina. Obično se priprema od mljevene junetine ili mješavine junećeg i svinjskog mesa, ali se također koriste i druge vrste mesa, poput janjetine ili peradi.

Austrijska verzija mesne štruce se zove faschierter braten, dok je u Njemačkoj popularniji naziv Hackbraten, a oba se mogu prevesti kao mljeveno pečenje. Stefaniebraten ili štefani pečenje je naziv za mesnu štrucu punjenu cijelim jajima, a ime je dobila po belgijskoj princezi Stéphanie, supruzi austro-ugarskog prijestolonasljednika Rudolfa, jedinog sina cara Franje Josipa I. i Elizabete Bavarske - Sisi.

Priprema

Najbolja mesna štruca, bez obzira koji recept koristili, trebala bi biti vlažna i izrazito mekana, ali nikad kašaste teksture. Dovoljno mekana da je možete rezati vilicom, ali toliko čvrsta da se ne mrvi i raspada. Uz miješano mljeveno meso (juneće i svinjsko) potrebni su vam: stari kruh ili žemlje, mlijeko, jaja, luk i češnjak, a uobičajeni začini uključuju gorušicu, kim, mažuran, muškatni oraščić, peršin te sol i papar.

Postoje različite tehnike održavanja štruce vlažnom, poput prelijevanja umakom, umotavanja u slaninu ili punjenja sirevima ili povrćem. Stručnjaci kažu kako je idealna temperatura pećnice za sočnu mesnu štrucu između 160°C i 180°C jer će prevruća pećnica proizvesti prilično suhu mesnu štrucu.

Sočna mesna štruca poslužena uz pire krumpir je savršen izbor za nedjeljni obiteljski ručak, ali je dovoljno jednostavna da se može pripremati bilo koji dan u tjednu.

Faschierter Braten

Mesna štruca s jajima