KVALITETAN kuharski nož temelj je za pripremu jela. No, ono što se često zanemaruje jest redovito održavanje, bez kojeg i najbolja oštrica s vremenom gubi na funkciji i postaje manje sigurna za korištenje. Pravilno održavanje noževa ključno je za sigurnost i učinkovitost u kuhinji, piše Simply Recipes.

Iako se može činiti suprotno, oštar nož zapravo je sigurniji od tupog. S tupom oštricom potrebno je primijeniti znatno više sile, zbog čega nož može zapeti u tvrđem povrću ili mesu. Jači pritisak povećava rizik da namirnica sklizne, a prsti se nađu na putu oštrice. Kako biste osigurali i sigurnost i lakšu pripremu hrane, važno je da oštrica uvijek bude u dobrom stanju, a postoji vrlo jednostavan i praktičan trik kojim to možete provjeriti.

Test oštrine pomoću papira

Za provjeru oštrine potreban vam je samo list običnog papira. Papir držite u jednoj ruci, a nož u drugoj. Prislonite oštricu na gornji rub papira i povucite je prema dolje pod blagim kutom. Ako nož glatko reže papir, oštar je. Ako zapinje ili trga papir, oštricu treba naoštriti.

Osim redovitog oštrenja, važno je i pravilno skladištiti noževe kako bi njihova oštrica što dulje ostala očuvana. Nemojte ih držati slobodno u ladici s drugim priborom za jelo jer se oštrice mogu oštetiti međusobnim udaranjem.

Umjesto toga, radije koristite stalak za noževe, magnetsku traku ili zaštitne navlake. Noževe je također preporučljivo prati ručno, a ne u perilici posuđa, jer visoke temperature, deterdženti i udaranje o druge predmete mogu oštetiti oštricu i dršku.