U SVIJETU u kojem se gotovo sve nadzire i u kojemu je nezamislivo posjetiti restoran ili kafić u kojemu nema osoblja, jedno neobično mjesto u Italiji već godinama uspješno posluje na potpuno drugačijem principu. Tamo nema konobara koji će vas poslužiti, blagajne na kojoj ćete platiti račun, pa čak ni osobe koja će provjeriti jeste li podmirili troškove.

Umjesto toga, posjetitelje dočekuju domaći proizvodi, vrhunsko vino i, najvažnije, povjerenje. Riječ je o Osteriji Senz'Oste, jedinstvenoj konobi smještenoj među vinogradima prosecca u talijanskoj općini Valdobbiadene, piše Putni Kofer.

Početak priče o povjerenju

Osteria Senz'Oste, što u prijevodu znači "konoba bez domaćina", postoji od 2005. godine, a nalazi se u staroj kamenoj kući s kraja 19. stoljeća. Ova rustikalna građevina smještena je među slikovitim brežuljcima, tik uz poznatu Stradu del Prosecco, najstariju vinsku cestu u Italiji.

Vlasnik Cesare De Stefani ondje je godinama provodio slobodno vrijeme s obitelji i prijateljima, no jednoga je dana odlučio učiniti nešto nesvakidašnje. Potaknut željom da ne razočara slučajne prolaznike, ostavio je vrata otvorenima, a na stol stavio tri boce prosecca, šest čaša i poruku da boca vrijedi 10 eura te da se slobodno posluže.

Koncept koji je privukao goste iz cijelog svijeta

Bio je to početak priče koja će uskoro obići Italiju, a zatim i svijet. Gosti su isprva dolazili iz znatiželje, privučeni neobičnim konceptom i prekrasnim pogledom na vinograde. Ubrzo su se počeli vraćati i preporučivati ovo mjesto drugima, a stolove su zatrpale poruke zahvale na različitim jezicima.

Danas je Osteria Senz'Oste jedna od glavnih atrakcija područja Alta Marca Trevigiana i nezaobilazna postaja za putnike koji istražuju regiju brežuljaka Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, kulturni krajolik koji je od 2019. pod zaštitom UNESCO-a.

Samoposluga s pogledom

U ovoj konobi nema klasične usluge. Posjetitelji se sami poslužuju hranom i pićem s polica na kojima se nalaze lokalni proizvodi poput sireva, suhomesnatih delicija, ukiseljenog povrća, tvrdo kuhanih jaja, kruha i grickalica. Svaki proizvod ima jasno istaknutu cijenu, a vino se čuva u rashlađenim automatskim dozatorima na vrhu brežuljka Cima Cartizze, jednom od najpoznatijih položaja za uzgoj prosecca.

Nakon što odaberu što žele kušati, gosti mogu sjesti za stolove i klupe raspoređene uz panoramsku stazu i uživati u pogledu na okolne brežuljke. Račun na kraju plaćaju sami, koristeći samoposlužni naplatni uređaj unutar kuće.

Rezervacije nisu potrebne, u konobi se ne poslužuju kuhana jela ni žestoka alkoholna pića, a posjetitelji ne smiju konzumirati vlastitu hranu i piće jer prostor nije zamišljen kao javno izletište. Čitava filozofija Osterije Senz'Oste počiva na povjerenju i međusobnom poštovanju. Od gostiju se očekuje da cijene domaće proizvode, poštuju okoliš i ostave pristojnu naknadu kako bi ovaj koncept mogao nastaviti živjeti.

Do same kuće nije moguće doći automobilom. Parkiralište se nalazi stotinjak metara dalje, a posljednji dio puta prelazi se pješice. Upravo ta kratka šetnja kroz vinograde dodatno pridonosi posebnom gastrodoživljaju na sjeveru Italije.