Španjolski restoran proglašen najboljim restoranom na svijetu

Index Food

Prije 8 dana

10:36, 05. studenoga 2026.

Foto: Instagram/Asador Etxebarri

Tekst se nastavlja ispod oglasa

ASADOR Etxebarri iz španjolske Baskije proglašen je najboljim restoranom na svijetu. Godišnji poredak organizacije, ranije poznate kao "50 Best", objavljen je u srijedu navečer na svečanosti u Limi, što je ujedno bilo i prvo takvo događanje u Južnoj Americi, piše Bon Appétit.

Restoran ima jednu Michelinovu zvjezdicu, meni košta 300 eura

Etxebarri, smješten između Bilbaa i San Sebastiána, omiljeno je odredište brojnih svjetski poznatih chefova. Restoran je prošle godine zauzeo drugo mjesto na listi i ima jednu Michelinovu zvjezdicu, a cijena degustacijskih menija iznosi oko 300 eura.

Mjesto na listi "The 50" smatra se jednim od najvećih priznanja u svijetu gastronomije, a lista obično favorizira neke od najskupljih i najkompleksnijih restorana visoke kuhinje. Često nagrađuje degustacijske menije koji se temelje na molekularnoj gastronomiji, ali istovremeno slavi i jednostavnu eleganciju španjolskog roštilja, posvećenost nabavi namirnica u argentinskim steakhouseovima ili opuštenu atmosferu pariških neobistroa.

Dodjela je održana u Limi, gdje se nalazi restoran Maido koji je pobijedio prošle godine. Maido ove godine nije bio u konkurenciji jer nakon osvajanja prvog mjesta restorani prelaze na listu "Best of the Best", gdje se pridružuju ostalim bivšim pobjednicima poput barcelonskog Disfrutara i njujorškog Eleven Madison Parka.

Europski restorani s liste

Na listi se našao čak 21 restoran iz Europe, a osim španjolskog Asador Etxebarrija, u top 10 su se našla još četiri europska restorana. Na 3. mjestu je kopenhaški Alchemist, restoran chefa Rasmusa Munka, koji ima dvije Michelinove zvjezdice i prošle je godine bio peti na listi. Na 8. mjestu je restora Kadeau, također iz Kopenhagena, na 9. mjestu Diverxo iz Madrida, a na 10. mjestu pariški Plénitude.

Bojkot Ane Roš

Ana Roš, chefica slovenskog restorana Hiša Franko s tri Michelinove zvjezdice, prošli je mjesec na Instagramu objasnila zašto neće doći na svečanost u Limu. "Uspjeh na ljestvici sve više ovisi o vidljivosti unutar sustava", napisala je. "Kada vidljivost postane valuta, sposobnost promocije restorana u ovom sustavu riskira postati jednako važna kao i rad koji se odvija unutar njega."

Za Bon Appétit je izjavila da restorani i turističke zajednice "manje-više" znaju tko su anonimni glasači. Zato se često suočavaju s odlukom hoće li plaćati putovanja, obroke i drugu vrstu zabave kako bi pokušali poboljšati svoj status. "Uz više pravila i malo više kontrole, ova lista može ponovno istinski zasjati", rekla je u intervjuu.

Hiša Franko ove je godine zauzela 60. mjesto na listi koja obuhvaća restorane od 51. do 100. mjesta. Prošle godine bila je 69., a 2024. godine na 48. mjestu. Roš je dodala da je bilo koja pozicija na listi "fantastičan rezultat" i da svima na svečanosti želi sve najbolje.