GLJIVE vam nakon pranja neće postati gnjecave ni gumene, unatoč uvriježenom mišljenju da ih voda uništava. Godinama se ponavlja savjet da se gljive smiju samo brisati vlažnom krpom jer navodno upijaju vodu poput spužve, zbog čega se na tavi kuhaju umjesto da se prže. Ipak, takav pristup nije praktičan, pogotovo kad su gljive jako prljave, a kupnja posebnih četkica mnogima je nepotreban trošak, piše Simply Recipes.

To staro pravilo bez problema krši i Emma Christensen, bivša glavna urednica portala Simply Recipes. "Ako su gljive prilično suhe i čiste, dovoljan je vlažni papirnati ubrus. Ali ako su zaista prljave, onda da, svakako ih možete oprati", poručuje ona.

Christensen je autorica kuharica, osmišljava recepte i diplomirala je na kulinarskoj akademiji Cambridge School for Culinary Arts. Kao velika ljubiteljica gljiva, u recepte poput stroganoffa s mljevenim mesom stavlja dvostruko više smeđih šampinjona od preporučene količine.

Pravilan postupak pranja

Christensen preporučuje jednostavan postupak za bijele i smeđe šampinjone. Stavite ih u cjedilo u sudoperu i isperite pod mlazom vode. Prstima možete lagano protrljati tvrdokornije komade zemlje. Kad završite, gljive rasporedite na čistu kuhinjsku krpu i tapkanjem ih osušite prije kuhanja.

"Sve dok ih samo brzo isperete i ne dopustite im da se namaču, neće upiti vodu", objašnjava ona. Zaključak je jasan: gljive se smiju prati i možete zanemariti svakoga tko tvrdi suprotno.