U SVIJETU gastronomije, ime Anthonyja Bourdaina sinonim je za istraživanje egzotičnih kuhinja i složenih okusa. Ipak, jedan od njegovih najpopularnijih recepata, koji godinama kruži internetom, iznenađujuće je jednostavan - riječ je o sendviču koji svatko može pripremiti kod kuće.

Ovaj recept, prvi put objavljen u njegovoj kuharici "Appetites" iz 2016. godine, dokaz je da za vrhunski gurmanski užitak nije potrebno mnogo sastojaka ni vremena, piše Food & Wine. U jeku blagdanskog kaosa, kada mnogi žude za utješnom i brzom hranom, Bourdainov sendvič predstavlja savršen izbor jer spaja dekadentne okuse s minimalnim trudom.

Pet sastojaka za savršenstvo

Za pripremu ovog sendviča potrebno je svega pet sastojaka i pet minuta vašeg vremena. Trebat će vam tanko narezana mortadela, sir provolone, pecivo po izboru - Bourdain je preporučivao ono od kiselog tijesta ili kajzericu - te senf i majoneza.

Postupak započinje zagrijavanjem tave na srednje jakoj vatri. Dodajte malo neutralnog ulja i posložite mortadelu u tri manje hrpice od po nekoliko kriški. Cilj je da rubovi postanu hrskavi, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna. Kada donja strana postane zlatno-smeđa, okrenite hrpice i na svaku stavite krišku sira.

Dok se sir topi, a druga strana mortadele peče, prerežite pecivo i kratko ga prepržite na istoj tavi kako bi upilo okuse. Po želji, prije prženja ga možete premazati s malo majoneze za dodatnu hrskavost. Za kraj, premažite jednu polovicu peciva majonezom, a drugu senfom. Složite hrpice mortadele s otopljenim sirom i vaš je sendvič spreman - užitak dostojan Anthonyja Bourdaina, bez potrebe za putovanjem.

Inspiracija iz Brazila

Kao i mnoga njegova jela, i ovaj je sendvič inspiriran Bourdainovim putovanjima. Njegov recept temelji se na kultnom sendviču iz bara Bar do Mané u São Paulu u Brazilu. Ovaj nepretenciozni bar poznat je po sendviču koji sadrži gotovo dvjesto grama hrskave, pržene mortadele s otopljenim sirom u mekanom portugalskom pecivu.

Iako je Bourdain koristio provolone, slobodno ga možete zamijeniti bilo kojim sirom koji se lako topi, poput američkog sira ili fontine. Ako niste ljubitelj mortadele, poslužit će i parizer. Sve dok je sendvič bogat hrskavim, slanim mesom i otopljenim sirom, dovoljno ste blizu Bourdainovom savršenstvu.