SVE VIŠE ljudi odlučuje jesti u restoranima bez pratnje, što je praksa koja dijelu ugostitelja stvara poslovne probleme. Iako je samostalan odlazak na večeru nekad bio rijetkost, danas je to sve češći odabir pojedinaca i to je postalo sasvim normalno. Ipak, restorani nisu uvijek susretljivi prema takvim gostima jer smatraju da im zauzimaju mjesta, a donose manji prihod, piše Food Bible.

>> Kraj stigme: Zašto je jesti sam u restoranu postalo sasvim normalno

Vlasnici restorana objašnjavaju da im se ne isplati dati stol za dvoje ili više osoba samo jednom gostu. Glavni je problem financijski gubitak, pogotovo u manjim objektima s ograničenim brojem sjedećih mjesta. Prevladava i stav da pojedinci u pravilu troše manje novca od parova ili grupa, što ih čini manje profitabilnim gostima. 

Gosti bez pratnje nisu svugdje dobrodošli

Zbog takve poslovne logike, restorani diljem svijeta počeli su odbijati goste koji dolaze sami. CNN tako izvještava o novinarki koju je nekoliko restorana odbilo poslužiti jer je htjela večerati sama. U Seulu su neki lokali istaknuli natpise kojima zabranjuju ulaz pojedincima, osim ako ne naruče hranu za dvoje. Jedan je natpis izravno poručivao: "Ne poslužujemo usamljenost".

Slična se praksa širi i Europom. Euronews piše da tapas barovi i restorani u turističkim dijelovima Barcelone govore samostalnim gostima da su puni ili da nemaju slobodnih stolova na terasi. "Na prvoj terasi dobio sam stol, no konobar je odmah dotrčao i rekao da je rezerviran. Nije bio. Čim sam otišao, za stol je sjela grupa turista koja je čekala iza mene", ispričao je jedan stanovnik Barcelone. Drugi je ispričao kako mu je konobar rekao da ima samo 20 minuta za jelo, a u trećem restoranu su mu otvoreno kazali da je terasa rezervirana isključivo za grupe.

Jedan restoran u Liverpoolu također je odbio uslužiti ženu koja je došla sama, uz objašnjenje da je gužva. Na ulazu u restoran u ulici Bold postavljen je i natpis: "Zbog ograničenog prostora, nažalost, uvodimo sljedeća ograničenja: nema ulaza s dječjim kolicima, nema stolova za jednu osobu i nema hrane za van. Iskreno se ispričavamo zbog ovih mjera."

Rastući trend i neugodna iskustva

Unatoč otporu ugostitelja, podaci pokazuju da je samostalno objedovanje sve popularnije. Za mnoge je to postao znak neovisnosti i samopouzdanja, a ne usamljenosti. Spisateljica Nigella Lawson u svojoj je knjizi "Cook, Eat, Repeat" takav obrok opisala kao "solo ceremoniju za osjetila".

Ipak, iskustva gostiju često su neugodna. Jedna žena, koju je restoran u Liverpoolu odbio, za Manchester Evening News rekla je da je prethodno tri puta sama jela u istom lokalu bez problema. "Neshvatljivo mi je. Tamo sam bila tri puta sama i pustili su me, pokazali su razumijevanje. Ako netko u životu dođe u situaciju da iz bilo kojeg razloga mora jesti sam, što bi trebao raditi?", izjavila je. Iz restorana su odgovorili da su je konobari prepoznali i da su joj, kao stalnoj gošći, ranije davali stol u terminima kada nije bilo gužve.

Neki restorani uvode i financijske penale. Metro navodi primjer londonskog restorana s dvije Michelinove zvjezdice koji degustacijski meni naplaćuje 350 funti po stolu, neovisno o tome sjedi li za njim jedna ili dvije osobe. Drugi su uveli pravilo minimalne potrošnje za goste koji dolaze sami.