S VREMENA na vrijeme pojavi se novi kuhinjski uređaj o kojem se neprestano govori. Friteze na vrući zrak postale su iznimno popularne, a još jedan uređaj koji neki kuhari hvale s velikim entuzijazmom je indukcijska ploča za kuhanje, koja stvara toplinu pomoću elektromagnetske energije. No, za razliku od kupnje drugih modernih, a relativno jeftinih kuhinjskih pomagala, prijelaz na indukciju zahtijeva znatno ulaganje, piše The Takeout.

Isplati li se onda indukcijska ploča? To uvelike ovisi o osobnim okolnostima, financijama i preferencijama. Indukcijske ploče imaju određene prednosti. Ne ispuštaju plinove u prostoriju i obično brže kuhaju hranu uz manje potrebe za predzagrijavanjem. Njihove staklene površine čiste se brže od štednjaka s grijačima ili rešetkama, a budući da se ploča zagrijava samo izravno ispod posude, trebalo bi biti i manje zagorjelih ostataka hrane.

Ipak, postoji niz nedostataka kojih biste trebali biti svjesni prije nego što se odlučite za tako skupu kupnju. Unatoč brojnim kućnim kuharima koji su oduševljeni svojim novim pločama, ima i onih koji žale zbog te odluke. Kao i kod svake relativno nove tehnologije, najbolje je dobro provjeriti sve činjenice prije nego što se odlučite za indukciju.

Visoka cijena

Kod ugradbenih ploča indukcija je u pravilu skuplja od klasične električne ili plinske. Primjerice, trenutno se indukcijske ploče širine oko 60 cm mogu pronaći za otprilike 210 do 350 eura, dok kvalitetniji modeli lako prelaze 500 eura. Za usporedbu, na tržištu se plinske ploče mogu naći već za oko 190 do 240 eura, a staklokeramičke, odnosno klasične električne ploče, za oko 160 eura naviše.

Potrebno je posebno posuđe

Čak i ako odlučite izdvojiti novac za indukcijsku ploču, mogli biste se suočiti s dodatnim troškovima. Elektromagnetsko polje koje zagrijava ploču radi samo ako je posuđe izrađeno od magnetskog materijala. Ako je vaš omiljeni pekač od keramike, morat ćete ga zamijeniti ili koristiti samo u pećnici. Staklene i keramičke posude također nisu upotrebljive.

Koje posuđe onda funkcionira? Ono od lijevanog željeza (gusa) uglavnom je siguran izbor, a nehrđajući i ugljični čelik također su kompatibilni s indukcijom. Ipak, postoje iznimke, pa možete naići na čelični lonac koji sadrži previše nemagnetskih metala. S druge strane, tava koja izgleda kao da je keramička može imati dno od lijevanog željeza koje omogućuje indukcijsko kuhanje.

Ako želite provjeriti koje od vašeg posuđa odgovara ploči, prislonite magnet na dno. Ako se magnet primi, posuda je ispravna. Ako ne, ponesite magnet sa sobom u kupnju novog posuđa. Kod online kupnje tražite posuđe s oznakom "induction compatible".

Indukcijske ploče mogu biti bučne

Ako ste osjetljivi na zvukove, trebali biste znati da indukcijska ploča stvara određenu buku. Električni štednjaci zagrijavaju se nečujno, a plinski plamenik može ispustiti samo tihi zvuk paljenja. Indukcijske ploče, međutim, imaju tendenciju zujanja ili brujanja tijekom kuhanja. Čuje se i buka ventilatora za hlađenje, koji su nužni kako bi se spriječilo pregrijavanje unutarnjih komponenti.

Površina se lako ošteti

Plinski štednjaci imaju metalne plamenike i rešetke, a jeftiniji električni modeli grijaće spirale, no indukcijske ploče u potpunosti su od stakla. To znači da se lako brišu, ali se također mogu lako ogrepsti, okrhnuti ili čak puknuti, a njihova zamjena nije jeftina. 

Kada čistite indukcijsku ploču, što je preporučljivo raditi nakon svake upotrebe kako bi ostala sjajna, morate pažljivo birati sredstva. Grube spužve ne smiju se koristiti, a oštri predmeti poput žice za ribanje strogo su zabranjeni. Ne smiju se koristiti ni abrazivna sredstva za čišćenje, kao ni izbjeljivač ili amonijak. Ocat, soda bikarbona i mekana krpa vjerojatno su najbolji izbor, a možete kupiti i posebna sredstva namijenjena baš za indukcijske ploče.

Kuhanje može biti naporno

Iako neke indukcijske ploče imaju gumbe, mnogima se upravlja isključivo dodirom. Kao što zna svatko tko koristi modernu tehnologiju, ekrani na dodir mogu biti problematični. Tave također moraju biti u stalnom kontaktu s pločom kako bi se ravnomjerno zagrijavale, pa ih ne možete tresti ili podizati tijekom kuhanja. To znači da nema ni okretanja omleta bacanjem u zrak.

Problematično je i kuhanje u woku jer dno može postati prevruće, dok se visoke stranice uopće ne zagrijavaju. Konačno, ako ste navikli kuhati s više uključenih grijača odjednom, s indukcijom ćete možda morati usporiti. Kada je više posuda postavljeno na visoku temperaturu, to ponekad preoptereti strujne krugove pa ploča smanji temperaturu ili se čak ugasi. To uzrokuje i dugoročno opterećenje elektronike, što može skratiti vijek trajanja ploče.