LISNATO povrće važan je dio zdrave prehrane, no za sigurnu konzumaciju ključno ga je temeljito oprati jer samo ispiranje pod mlazom vode nije dovoljno. Štetni mikroorganizmi mogu se zadržati na površini i u unutrašnjosti listova te uzrokovati trovanje hranom. Kako se često jede sirovo, lisnato povrće nosi povišen rizik od prijenosa bakterija i parazita poput E. coli, listerije, salmonele i ciklospora, a naborani listovi idealno su mjesto za njihovo nakupljanje, piše Tasting Table.

Postupak pranja i sušenja

Iako nijedna metoda ne jamči potpuno uklanjanje svih nečistoća, najsigurniji postupak čišćenja zahtijeva nekoliko koraka. Prije svega treba oprati ruke, a zatim detaljno pregledati povrće. Kod glavica salate ili kupusa potrebno je ukloniti vanjske listove na kojima se najčešće nakupljaju prljavština i mikrobi.

Uklonite i sve unutarnje listove koji su oštećeni ili natučeni. Povrće zatim stavite pod mlaz hladne vode i rukama nježno protrljajte listove kako biste isprali ostatke zemlje ili pesticida. Za iznimnu hrskavost povrće možete oprati u ledenoj vodi, koja osim čistoće poboljšava i teksturu listova.

Važno je upamtiti da se povrće uvijek pere prije rezanja. Osjetljivije vrste, poput špinata, mogu se umjesto trljanja potopiti u zdjelu s hladnom vodom kako bi se smanjila oštećenja. Pritom izbjegavajte namakanje izravno u sudoperu, jer se bakterije s njegove površine mogu prenijeti na namirnice. Oprane listove najbolje je osušiti u centrifugi za salatu ili ih rasporediti na tanjur obložen papirnatim ručnicima.

Pravilno čuvanje

Oprano lisnato povrće čuvajte u hladnjaku na temperaturi do 4 °C, odvojeno od sirovog mesa, ribe i peradi. Najbolje ga je oprati neposredno prije pripreme, jer višak vlage od ranijeg pranja može ubrzati razvoj bakterija i kvarenje.