LJETO je idealno vrijeme za kupovinu sezonskog povrća koje je tada najukusnije, najpovoljnije i nutritivno najbogatije. Namirnice poput rajčica, tikvica i paprika prehrani dodaju vlakna, vitamine i antioksidanse važne za zdravlje. Bilo da se pripremate za roštilj ili planirate brzi obrok tijekom tjedna, donosimo nekoliko vrsta povrća koje se u idućim mjesecima isplati imati u kuhinji, piše Health.com.

Tikvice

Tikvice sadrže malo kalorija, a pune su vitamina C, kalija, vlakana i antioksidansa. Ovo povrće ima nježnu teksturu i blag okus, osobito ljeti kada se biraju manji i tanji plodovi. Svestrane su i jednostavno ih je uvrstiti u prehranu. Mogu se peći na roštilju ili u pećnici, a pomoću spiralizatora od njih se mogu napraviti rezanci. Treba ih držati u hladnjaku i potrošiti unutar nekoliko dana. Ako želite stvoriti zalihe, komadiće tikvica možete blanširati i zamrznuti, ukiseliti ili osušiti.

Rajčice

S više od 25.000 sorti, od crvenih i narančastih do zelenih i ljubičastih, rajčice su biljke koje vole toplinu i dozrijevaju ljeti. Sadrže vitamin C, kalij i likopen, antioksidans koji može pridonijeti zaštiti od srčanih bolesti i drugih kroničnih stanja. Apsorpcija likopena u tijelu povećava se ako se rajčice kuhaju ili kombiniraju sa zdravim masnoćama.

Rajčice se koriste u salatama, tjesteninama, juhama, varivima i šalšama. Pečenjem na roštilju ili u pećnici naglašava se njihova prirodna slatkoća. Za najbolji okus i teksturu, rajčice treba čuvati na sobnoj temperaturi i iskoristiti unutar pet dana. Manje sorte, poput cherry rajčica, mogu se držati u hladnjaku i ostati svježe više od tjedan dana.

Paprike

Paprike, koje dolaze u narančastoj, žutoj, crvenoj ili zelenoj boji, jelima daju hrskavost i prirodnu slatkoću, a imaju samo oko 24 kalorije po komadu. Jedna paprika srednje veličine osigurava više od 100 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina C za odrasle. Uz to, sadrže vitamin A, vitamin B6, brojne minerale i antioksidanse koji štite stanice od oštećenja.

Lako se koriste u mnogim jelima i odlične su sirove, pečene na roštilju, pirjane ili punjene. Mogu se dodavati u salate, tortilje, sendviče ili jela iz woka. Ako želite napraviti zalihe, zamrzavanje je jedan od najlakših načina za njihovo čuvanje, iako će tako izgubiti dio hrskavosti. Druga je mogućnost kiseljenje.

Krastavci

Krastavci se sastoje od otprilike 96 posto vode, zbog čega pomažu u hidrataciji tijekom vrućih ljetnih mjeseci, a obrocima daju ugodnu hrskavost i svjež okus. Iako nemaju toliko nutrijenata kao drugo povrće, krastavci sadrže manje količine vitamina K, kalija i magnezija. Bogati su i antioksidativnim i protuupalnim biljnim spojevima.

Krastavci su ukusan međuobrok i mogu se jesti sirovi, s humusom ili salsom. Dodaju se u salate, sendviče i hladne tjestenine ili se stavljaju u vodu za osvježavajući napitak. Najbolje ih je čuvati u hladnjaku i potrošiti unutar nekoliko dana. Ako se zamotaju u kuhinjsku krpu ili stave u plastičnu vrećicu, mogu trajati nešto duže. Za zalihe tijekom sezone, krastavci se mogu ukiseliti.

Patlidžan

Patlidžan je niskokalorično ljetno povrće sjajne, glatke kore i čvrste teksture. Ponekad može imati gorak okus, ali manji plodovi često su ukusniji. Njegova duboka ljubičasta boja potječe od antocijanina, vrste antioksidansa koji štite stanice od oštećenja i podupiru zdravlje mozga. Patlidžani su usto dobar izvor vlakana i kalija.

Patlidžan dobro upija okuse, a kuhanjem dobiva mekanu, bogatu teksturu. Posebno je ukusan pečen, grilan ili pirjan. Kako bi se smanjila gorčina, narezane komade može se posoliti i ostaviti da odstoje 30 minuta prije pripreme. Za najbolji okus i teksturu, treba ga držati na kuhinjskoj radnoj plohi i iskoristiti unutar nekoliko dana.

Kukuruz

Slatkog okusa i hrskave teksture, kukuruz osigurava vlakna, ugljikohidrate, vitamin C i kalij. Sadrži i lutein i zeaksantin, antioksidanse koji čuvaju zdravlje očiju. Klipovi kukuruza svestrani su i lako se dodaju jelima. Može se jesti kuhan, pečen u pećnici ili na roštilju. Zrna se mogu dodavati u salate, juhe, salse, razne zdjele sa žitaricama i umake.

Za najslađi okus, kukuruz treba pojesti što prije nakon berbe. Druga je mogućnost čuvanje cijelog klipa u hladnjaku i upotreba unutar dva dana. Za dulje čuvanje zrna se mogu zamrznuti, a od njih se kiseljenjem može pripremiti i prilog.