Hrskavi izvana, a mekani i prozračni iznutra, scones su poznate britanske pogačice koje predstavljaju savršen doručak ili popodnevnu užinu uz šalicu čaja ili kave. Poslužuju se tradicionalno uz gusti džem i vrhnje ili maslac, no odlično se slažu i s raznim slanim namazima. Priprema je brza i jednostavna, a rezultat će vas oduševiti.
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
U velikoj posudi pomiješajte brašno, sol, šećer i prašak za pecivo. Dodajte hladni maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete smjesu nalik vlažnim mrvicama.
Postupno dodajte toplo mlijeko i brzo zamijesite mekano tijesto. Prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i premijesite ga svega dva do tri puta, tek toliko da postane glatko. Pazite da ne mijesite predugo. Oblikujte tijesto u krug debljine otprilike 4 cm.
Okruglim rezačem za kekse izrezujte pogačice. Posložite ih na pripremljeni lim za pečenje, ostavljajući malo razmaka između svake. Vrh svake pogačice premažite razmućenim jajetom.
Pecite u zagrijanoj pećnici oko 15 minuta, ili dok se pogačice ne dignu i ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Scones su najbolji na dan kada su pečeni. Ako vam ostane viška, možete ih zamrznuti. Za posluživanje, zamrznute pogačice kratko osvježite u pećnici zagrijanoj na 140 °C na nekoliko minuta.