BLAGDANI se bliže, a uz slasno pečenje, krumpir je jedan od popularnijih priloga. No, složit ćemo se da nema ništa gore od gnjecavog pečenog krumpira. Ako to želite izbjeći, dvije su slavne dame - glumica Emily Blunt i kulinarska ikona Ina Garten - podijelile recept za najhrskaviji pečeni krumpir ikad, piše Simply Recipes.

Sve je krenulo 2018. godine kada je Emily gostovala u emisiji Ine Garten, "Barefoot Contessa". Tom je prilikom podijelila obiteljski trik za pripremu savršeno hrskavog krumpira. Ina je bila toliko oduševljena da je recept uvrstila u svoju kuharicu "Modern Comfort Food" iz 2020. godine.

Kada je na Instagramu objavila fotografiju krumpira, internet je doslovno "eksplodirao", i to s potpunim pravom! Ovi krumpiri su sve što možete poželjeti: hrskavi, zlatnosmeđi, savršeno slani, a istovremeno nevjerojatno mekani i pahuljasti iznutra. Jednostavno - savršenstvo na tanjuru.

Tajna je u tehnici

Možete, naravno, samo narezati krumpir i ubaciti ga u pećnicu, ali rezultat neće biti ni blizu ovome. Ljepota ovog recepta leži u nekoliko ključnih koraka. Prvo, krumpir se kratko kuha u posoljenoj vodi, čime se osigurava mekana unutrašnjost.

Nakon što se ocijedi, krumpir se vraća u vrući lonac i snažno protrese. Ovaj korak "oštećuje" vanjsku površinu i izvlači škrob, što stvara mnoštvo sitnih, neravnih dijelova koji će se tijekom pečenja pretvoriti u neodoljivo hrskavu koricu.

Posljednji, ali ne i manje važan korak je sušenje. Krumpir se ostavlja na rešetki najmanje 15 minuta, a može i do šest sati u hladnjaku. Baš kao i kod pečenja ribe ili mesa, suha površina ključna je za postizanje hrskavosti. Sušenjem se uklanja višak vlage, što jamči savršeno hrskav rezultat.

Vruće ulje je obavezno

Kad je krumpir ohlađen i suh, spreman je za pećnicu, ali tek nakon što se ulje dobro zagrije. Pećnica se zagrijava na 220°C, a zatim se izdašna količina ulja - otprilike pola šalice - stavi u lim za pečenje i zagrijava u pećnici pet do sedam minuta.

Zahvaljujući vrućem ulju, krumpir počinje cvrčati i peći se čim dotakne lim. Budite oprezni pri dodavanju krumpira kako vas ulje ne bi poprskalo. Nakon toga, temperatura pećnice smanjuje se na 175°C i krumpir se peče dok ne postane zlatnosmeđ i savršeno hrskav - i to je to.