Kotlovina je više od jela; to je sinonim za druženje i slavlje na otvorenom, klasik kontinentalne Hrvatske koji okuplja obitelj i prijatelje oko vatre. Priprema u karakterističnom tanjuru-kotlu mesu i povrću daje poseban, nezamjenjiv okus, a sočan umak idealan je za umakanje kruha.
Ljeto je idealno vrijeme za pripremu ovog jela (naravno, negdje u debelom hladu), a ako ga i vi želite pripremiti jednog vikenda, donosimo vam provjereni recept s kojim će vam kotlovina svaki put ispasti savršeno. Za pripremu ovog specijaliteta trebat će vam oko dva sata.
Sastojci
Od sastojaka će vam trebati:
- svinjski kotleti
- batak sa zabatkom
- sol i papar
- dimljena paprika
- kumin
- svinjska mast
- kranjske kobasice
- krumpir
- češnjak
- mljevena slatka paprika
- luk
- svježa crvena paprika
- bijelo vino
- goveđi temeljac.
Priprema
Kotlete i piletinu natrljajte mješavinom soli, papra, dimljene paprike i kumina te ostavite da odstoje oko sat vremena kako bi upili arome. Za to vrijeme pripremite povrće: luk narežite na ploške, papriku na veće kocke, a krumpir na kriške.
U dobro zagrijan kotao stavite svinjsku mast. Kad se mast otopi i zagrije, dodajte začinjene kotlete, piletinu i kranjske kobasice. Pecite meso sa svih strana dok ne dobije lijepu, zlatnosmeđu boju. Pečenom mesu dodajte nasjeckani luk i papriku. Kratko sve zajedno popecite, a zatim meso izvadite i složite na gornji rub tanjura za kotlovinu kako bi ostalo toplo.
Na masnoći nastavite pirjati povrće dok ne omekša. Dodajte sitno sjeckani češnjak i mljevenu slatku papriku, kratko promiješajte pa sve podlijte bijelim vinom. Kad alkohol ispari, ulijte goveđi temeljac. Pustite da tekućina zakuha, a zatim vratite meso u umak. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 50 minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša.
Kada je meso kuhano, ponovno ga izvadite na rub tanjura. U bogati umak koji je ostao u kotlu dodajte narezani krumpir. Kuhajte krumpir 25 do 30 minuta, dok ne postane mekan. Gotovu kotlovinu maknite s vatre i poslužite toplu, uz salatu po želji. Cijeli recept pronađite ovdje.