Nick Norwitz, student medicine na Harvardu, odlučio je provesti neobičan i vrlo radikalan eksperiment. Htio je osobno provjeriti vjerovanje da jaja podižu razinu kolesterola i štete zdravlju srca. U 30 dana pojeo je čak 720 jaja, odnosno 24 jaja dnevno. Rezultati koje je postigao iznenadili su i njega i mnoge stručnjake.
Norwitz je želio testirati što se događa s tijelom ako se svakodnevno unese velika količina jaja. Budući da se već desetljećima ponavlja tvrdnja da jaja povisuju "loš" kolesterol i povećavaju rizik od bolesti srca, odlučio je sve to ispitati na vlastitom tijelu. Njegov cilj bio je razjasniti postoje li doista štetni učinci svakodnevne konzumacije jaja, čak i u velikim količinama.
Dugi niz godina jaja su bila na popisu namirnica koje se preporučuju u ograničenim količinama, upravo zbog visokog udjela kolesterola. Vjerovalo se da prečesto konzumiranje jaja podiže razinu LDL-a, poznatog kao "loš" kolesterol, i time povećava rizik od začepljenja krvnih žila i srčanih bolesti. No, novija znanstvena istraživanja sve više pokazuju da kolesterol iz hrane kod većine ljudi ne utječe toliko snažno na razinu kolesterola u krvi koliko se nekad mislilo.
Nakon što je pojeo 720 jaja u samo mjesec dana, Nick je otišao na vađenje krvi i testirao razinu kolesterola, markere zdravlja srca i opće zdravstveno stanje. Rezultati su ga potpuno iznenadili. Razina "lošeg" LDL kolesterola pala mu je za čak 18 posto. Drugim riječima, njegovo se zdravlje nije pogoršalo, već se prema rezultatima krvi čak i poboljšalo.
Norwitzov slučaj nije usamljen. Izvješće koje je objavio Healthline navodi kako doručak s dva jaja nije značajno utjecao na razinu kolesterola u usporedbi s doručkom bogatim ugljikohidratima. U jednoj studiji, osobe s dijabetesom koje su tjedno jele od šest do dvanaest jaja nisu imale negativne promjene u kolesterolu. Dapače, razina "dobrog" HDL kolesterola im se čak i povećala, što može pozitivno djelovati na zdravlje srca.
Nickov eksperiment ponovno je otvorio raspravu o tome jesu li jaja doista opasna za zdravlje. Iako rezultati pokazuju da čak ni ekstremna količina ne mora nužno štetiti zdravlju, treba imati na umu da se radi o zdravoj osobi pod medicinskim nadzorom. Stručnjaci upozoravaju da ovakve dijete nisu prikladne za svakoga. Ljudi koji već imaju povišeni kolesterol ili druge kardiovaskularne probleme trebali bi se uvijek prvo posavjetovati s liječnikom prije bilo kakvih značajnih promjena u prehrani.