Začin koji se često dodaje u variva, a može sniziti krvni tlak i kolesterol

Začin koji se često dodaje u variva mogao bi pomoći u smanjenju rizika od nekih ozbiljnih zdravstvenih problema. Neka istraživanja upućuju na to da sjemenke korijandra mogu pomoći u snižavanju kolesterola i krvnog tlaka, a time i smanjiti rizik od komplikacija poput bolesti srca i krvnih žila - uključujući srčani i moždani udar, piše Express.co.uk.

Utjecaj na kolesterol

Prijašnje istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Environmental Biology, provedeno na laboratorijskim štakorima, pokazalo je pozitivan učinak korijandra. Kod životinja koje su konzumirale sjemenke zabilježena je niža razina "lošeg" kolesterola (LDL), uz istovremeni porast "dobrog" kolesterola (HDL).

U studiji se navodi: "U eksperimentalnoj skupini zabilježen je pad razine kolesterola lipoproteina niske gustoće (LDL) i vrlo niske gustoće (VLDL), dok je razina kolesterola lipoproteina visoke gustoće (HDL) porasla u usporedbi s kontrolnom skupinom." Autori su učinak sjemenki opisali kao "izvanredno hipolipidemijsko" - odnosno, kao djelovanje koje snažno snižava masnoće u krvi.

Pomaže i kod visokog tlaka

Druga studija, objavljena 2009. godine u časopisu Journal of Ethnopharmacology, zaključila je da sjemenke korijandra mogu doprinijeti snižavanju krvnog tlaka (hipertenzije). Autori navode da korijandar na organizam djeluje na više načina, a dio učinka povezuju i s diuretičkim djelovanjem.

"Rezultati upućuju na to da plod korijandra pokazuje stimulativne, inhibicijske i hipotenzivne učinke na crijeva, posredovane vjerojatno kolinergičkim mehanizmima, mehanizmima antagonista kalcijevih kanala i njihovom kombinacijom. Njegovo diuretičko djelovanje dodatno pridonosi korisnosti u liječenju hipertenzije", stoji u studiji.

Kako uklopiti korijander u prehranu

Korijander je aromatična biljka, a kao začin koriste se i njegovi listovi i sjemenke. Ima svjež, citrusni i blago pikantan okus, no doživljaj mu varira - nekima su listovi izrazito osvježavajući, dok ih drugi opisuju kao sapunaste. Sjemenke su blaže i toplije arome, s laganim notama citrusa i orašastog okusa.

U kulinarstvu se koristi svjež, sušen ili mljeven, a dostupan je i u obliku cijelih sjemenki, praha te kao sastojak mješavina začina. Listovi korijandra česti su u azijskoj, meksičkoj i bliskoistočnoj kuhinji - dodaju se salsama, salatama, juhama, curryjima i jelima od riže, najčešće pred kraj kuhanja kako bi zadržali aromu.

Sjemenke se koriste u varivima, umacima, marinadama i jelima od mesa i povrća, a često su i dio mješavina poput curryja ili garam masale. Mogu se kratko prepržiti kako bi otpustile aromu ili samljeti neposredno prije upotrebe.