AKO TRAŽITE ukusnu i zdravu opciju za ručak petkom, obavezno razmislite o gavunima! Ova malena plava riba ima mnoštvo narodnih imena, kao što su veliki gavun, agun, girica, barfun, batača, batelj, brofun, čiga, gaun i brfun, a u znanstvenoj je klasifikaciji poznata kao Atherina hepsetus.

Jedna je od najraširenijih vrsta u Sredozemnom moru, a također se može pronaći u Atlantskom oceanu, kao i Crnom, Azovskom, Aralskom i Kaspijskom moru. Popularna je hrana diljem Mediterana, a u usporedbi s većim ribama, gavuni sadrže vrlo male koncentracije žive i drugih teških metala.

Bogati su hranjivim tvarima te nude mnogo zdravstvenih prednosti, baš kao inćuni i srdele. Imaju visok sadržaj kalcija, kalija, fosfora i vitamina B.

Jednostavna i iznimno brza priprema

Gavune je nevjerojatno lako pripremiti kod kuće, a ne zaboravimo kako se radi o vrlo zdravoj namirnici koja je istovremeno i jeftina. Ribu jednostavno operite i osušite, pospite brašnom i pržite u zagrijanom ulju 3 do 4 minute.

Nije ih potrebno čistiti i vaditi im utrobu, ali im prema želji možete odstraniti glave. Gotove ribice izvadite iz ulja šupljikavom žlicom te ih stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima koji će popiti višak ulja. Po njima iscijedite malo limunovog soka za nalet svježine i poslužite vruće uz sezonsku ili krumpir salatu. Dobar tek!

Prženi gavuni