ZAGREBAČKA slastičarnica Jolie Petite Pâtisserie Ljupke Gojić otvorena je prije nekoliko godina i gotovo je odmah postala hit. Nalazi se izvan centra grada, ali na zapravo vrlo dobroj i "jakoj" lokaciji - na Knežiji u sklopu novijih stambenih zgrada.

Riječ je o gusto naseljenom kvartu, s puno ljudi koji tu žive, rade i prolaze, pa se s vremenom pokazalo da lokacija nije nimalo slučajna. Jolie Petite brzo je postalo mjesto na koje se dolazi ciljano, ali i usputno, kvartovski, a opet dovoljno "razvikano“ da se o njemu stalno priča.

Galerija

Kolači su ovdje "modni dodaci"

Najviše se, naravno, pričalo o kolačima. Preciznije - o mono porcijama fensi slastica koje je Ljupka Gojić svojevremeno nazvala "modnim dodacima“. Prije nekoliko godina, čitajući recenzije i komentare, zapela mi je za oko njezina reakcija na negativne osvrte - "to nisu kolači, nego modni dodaci".

Ta rečenica tada je postala gotovo zaštitni znak Jolie Petitea. I doista, s estetske strane, to su kolači kakve tada još nismo viđali u Zagrebu. Kasnije su slične mono porcije uvele brojne druge slastičarnice, ali Jolie Petite je bio među prvima.

I sama sam ih prije nekoliko godina isprobala. Vizualno impresivni, da. No svi su mi bili vrlo slični, jedva sam ih razlikovala, a cijeli mi je dojam bio onako "lijepi, ali not my cup of tea". Nisu bili loši, bili su sasvim u redu za pojesti, ali ništa zbog čega bih se (redovito) vraćala.

Nezainteresirano osoblje ovdje je očito default

Ovaj put u Jolie Petite došla sam sredinom dana, u srijedu, na brunch. Bio je to prvi pravi sunčan dan nakon tjedana sivila i posljednjeg vala snijega. Snijeg se topio, susjedstvo je bilo živo, a terasa Jolie Petitea - puna. Prizor kakav na zagrebačkim ulicama nismo vidjeli već dugo.

Kako vani nije bilo mjesta, odlučila sam sjesti unutra, u zatvoreni dio terase. Kad sam ušla, nisam bila sigurna kakva je procedura jer sam na nekim stolovima vidjela natpis "rezervirano", pa sam pitala konobaricu za šankom mogu li slobodno sjesti ako sam došla na brunch.

Odgovorila je pomalo hladno i nezainteresirano da samo sjednem i da će netko doći do mene. Nije u tome bilo ništa izravno pogrešno, ali moram primijetiti da se taj dojam ponavlja - svaki put kad sam bila ovdje, nisam osjetila ljubaznost, toplinu ni osjećaj dobrodošlice. Ništa konkretno pogrešno u što bih mogla uprijeti prstom, stvar je u nijansama, ali opet - gosti to osjete. Ravnodušnost i nezainteresiranost.

Onaj dojam kao da ste "manji" od mjesta na koje dolazite. Kao da osoblje ionako ima previše posla i vi ste im dodatni teret, nevažni ste, a oni su ti koji su razvikani i važni. Ući ćete ako imate sreće i ako za vas ima mjesta, a i tada je pitanje hoće li vas netko (ubrzo) doći poslužiti.

Jasno mi je da su gužve velike i da je tempo ubrzan, ali posao ugostiteljstva podrazumijeva ljubaznost i u stisci. Svaki gost trebao bi se osjećati barem minimalno dobrodošlo, pa makar za njega trenutačno nije bilo mjesta. Možda će biti drugi put. Jer gost koji se osjetio važnim, doći će ponovno - ili suprotno. Ovdje sam više puta doživjela potpuno ignoriranje i u nekim sam situacijama jednostavno odustala i otišla.

Brunch ponuda

No, vratimo se na sadašnje iskustvo. Naručila sam macchiato i BLT sendvič, koji je dio brunch ponude. Uz njega, u ponudi su još:

• Piadina vege - mozzarella, bresaola, rikola, pesto, reducirani aceto (8.30 eura)
• Avocado toast - sourdough focaccia, avokado, furikake mix, kuhano jaje marinirano u soja umaku (7.70 eura)
• BLT sendvič - mliječni sourdough kruh, miso majoneza, cherry rajčice, iceberg salata i slanina (7 eura)
• JPP Hero - sourdough semolina rolica, chutney od cikle i jabuke, slanina, glazirana šunka i rikola (8.30 eura)
• Bagel - kajgana, šunka i rikola (7.30 eura)
• Ljupkin bagel - slanina i jaje na oko (7.30 eura)
• Quiche - slanina, sir (fontina, asiago, grana padano) i špinat (4.80 eura)

Sendvič korektan, zamjerka na servis

Kava je stigla u nekoliko minuta, ali BLT sendvič čekala sam oko dvadeset minuta, uz objašnjenje "dok se ne napravi". Moja prva, a pokazat će se i jedina ozbiljna zamjerka, odnosi se na poslugu. Sendvič je stigao na malom tanjuriću - bez pribora za jelo, salvete, ičega. 

Riječ je o prilično visokom sendviču iz kojeg curi umak i jesti ga rukama bilo bi prilično nespretno. Konobarica je zastala i pitala trebam li pribor ili ću ga jesti rukama. Odgovorila sam da nisam sigurna, jer ako ga jedem rukama - nemam ni salvetu. Na kraju sam zamolila pribor.

Smatram da do ovakvog razgovora ne bi trebalo dolaziti. Pribor uz ovakvo jelo mora doći po defaultu. Pitati gosta kako planira jesti i ulaziti u pregovore o tome djeluje neprofesionalno. Pribor je na kraju stigao, ali ne odmah - primijetila sam istu konobaricu kako u međuvremenu poslužuje goste za stolovima pokraj mene, bez mog pribora na tacni. Donijela ga je tek nakon nekoliko minuta.

Što se samog sendviča tiče - bio je zaista korektan. Ukusan, s komplementarnim okusima, dovoljno sočan i dovoljno hrskav. Nezgodan je za jelo jer sourdough ima jaču koricu, a zbog visine ga je teško gristi. Pomalo je nezgodan i za rezanje jer se sve raspada, pa ga je najbolje razdvojiti. U svakom slučaju, dobar zalogaj koji bih bez problema ponovno naručila.

Tiramisu jedan od boljih

Iako sam bila sita, ovdje sam zapravo došla zbog dva relativno nova kolača u ponudi, pa sam ih naručila oba. Jolie Petite ima svoje izvedenice popularnih kolača, a to su tiramisu i kremšnita. Cijena JPP tiramisua je 4.60 eura i sastoji se od mascarponea, jaja, kave, ruma i piškota - klasični tiramisu u čaši.

Tiramisu je serviran divno. Odmjereno, elegantno, estetski vrlo privlačno, u šalici zemljanih tonova sa zlatnom žličicom. Inače, tiramisu mi je jedan od omiljenih deserata - ako ne i apsolutni favorit. Ovo možda ne zvuči lijepo, ali - mogla bih ga jesti lopatom.

Imam jedan obiteljski recept koji mi je mjerilo za "najbolji tiramisu" i nijedan restoranski mu do sada nije bio ravan. Ovaj mu se, moram priznati, ozbiljno približio. Bio je savršen - mekan, kremast, sočan, mliječan, s gorkim kakaom na vrhu. Piškote nisu bile pretvorene u kašicu, zadržale su teksturu. "Riješila" sam ga u manje od minute.

Kremšnita podbacila

Kremšnita, nažalost, nije ostavila isti dojam. Krema je imala onaj karakterističan, lagano umjetan okus - ni po čemu posebna, nit je vanilija, nit je nešto drugo. Jednostavno "nekakva žuta krema". Karamelizirane kore za savijaču bile su pomalo tvrde i imale su taj jeftin okus koji mi se nije svidio. Estetski primamljiva, ali to je sve. Ipak, napomenut ću da nisam velik fan kremšnita općenito, no ova mi je imala tu notu "umjetnog" koja mi se nikako ne sviđa.

Jolie Petite i dalje zna napraviti jako dobar kolač - tiramisu je dokaz toga. Brunch ponuda je solidna i ukusna, ali osoblje i dalje ostavlja dojam hladnoće i distance. A to je šteta, jer ovakvo mjesto, u ovakvom kvartu i s ovakvom publikom, zaslužuje topliji i opušteniji pristup.