VITAMIN A najpoznatiji je po podržavanju zdravlja očiju i jačanju imuniteta, a kao namirnica koja ga sadrži najčešće se izdvajaju mrkve. Ovaj vitamin podržava reproduktivno zdravlje te pravilan rad srca, pluća, ali i drugih organa. Kako izvještava portal Eating Well, jedna velika mrkva sadrži 601 mikrogram vitamina A, što je 67 posto preporučenog dnevnog unosa, ali postoje i druge namirnice koje možemo i trebamo konzumirati kako bismo povećali unos ovog vitamina.

Ako ne volite jesti mrkvu ili barem ne često, postoje i druge opcije koje možete isprobati. Od namirnica životinjskog podrijetla to su tuna, goveđa jetra i jaja, ali biljne opcije mogu se kombinirati na više načina. Dijetetičari su za Eating Well izdvojili najbolje biljne opcije osim mrkvi koje sadrže vitamin A.

Slatki krumpir ili batat

Slatki krumpir bogat je vlaknima, vitaminom C i sadrži znatno više vitamina A od mrkve. Zbog prirodne slatkoće i kremaste teksture lako ga je uvrstiti u prehranu. Kako piše Eating Well, jedan srednje veliki pečeni slatki krumpir s korom od otprilike 114 grama sadrži 1.100 mikrograma vitamina A.

Za razliku od vitamina A iz životinjskih proizvoda i dodataka prehrani, vitamin A u batatu dolazi iz beta-karotena. Tijelo ga pretvara u vitamin A prema potrebi, čime je ovaj izvor siguran čak i pri visokim unosima. Jedina moguća nuspojava je karotenodermija - bezopasno stanje u kojem koža poprima žuto-narančastu nijansu.

Špinat

Među lisnatim povrćem špinat je jedno od najpopularnijih i najlakših za konzumaciju. Blagog okusa i mekane teksture, idealan je za smoothieje, pite ili jednostavnu salatu od špinata. Sadrži i vitamin A. 180 grama špinata, što je otprilike jedna šalica kuhanog špinata, ima 943 mikrograma vitamina A.

Iako je špinat prirodno bogat vitaminom A, način pripreme utječe na apsorpciju. Parenje zadržava više vitamina A, dok kuhanje i mikrovalna priprema mogu dovesti do gubitka hranjivih tvari. Budući da je vitamin A topiv u mastima, dodavanje maslinovog ili avokadovog ulja u pripremi može poboljšati njegovu apsorpciju.

Bundeva

Bundeva je još jedno povrće koje trebamo više konzumirati ako želimo povećati unos vitamina A. Oko pola šalice konzervirane bundeve sadrži 955 mikrograma vitamina A, prenosi Eating Well. Osim vitamina A, bundeva sadrži i vrlo koristan vitamin K.