AKO VOLITE domaće njoke, onda morate probati njihovu jesensku verziju s hokaido tikvom. Ova tikva daje im prekrasnu narančastu boju i blago slatkast okus, a dodatak krumpira osigurava da tijesto ostane dovoljno čvrsto kako se njoki ne bi raspali tijekom kuhanja.

Sastojci

Ovi njoki su idealan jesenski ručak ili prilog koji će vas oduševiti, a nisu komplicirani za pripremu. Sve skupa traje oko 45 minuta, a kuhanje dodatnih 35 minuta. Od sastojaka će vam trebati:

• hokaido tikva
• krumpir
• jaje
• glatko brašno
• sol.

Priprema

Hokaido tikvu operite, prerežite na pola i uklonite sjemenke. Koru nije potrebno guliti, ali za njoke koristite samo mesnati dio. Narežite tikvu na veće komade, stavite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 25 do 30 minuta, dok potpuno ne omekša. Važno je da tikvu pečete, a ne kuhate, jer će tako izgubiti višak vode i tijesto će biti lakše oblikovati.

U međuvremenu krumpir ogulite, narežite na jednake komade i stavite kuhati u posoljenu vodu. Kuhajte ga 15 do 20 minuta, dok ne omekša. Ocijedite ga i ostavite nekoliko minuta da ispari višak pare. Pečenu tikvu usitnite u pire, a kuhani krumpir protisnite kroz prešu ili ga dobro zgnječite. Pomiješajte ih i ostavite smjesu da se malo ohladi.

Dodajte jaje i sol pa postupno dodajte brašno. Nemojte odmah staviti svu količinu brašna jer potrebna količina može varirati ovisno o vlažnosti tikve. Tijesto kratko zamijesite, samo dok se sastojci ne povežu. Trebalo bi biti mekano, ali dovoljno čvrsto da ga možete oblikovati. Nemojte ga dugo mijesiti jer bi njoki mogli postati žilavi.

Radnu površinu lagano pobrašnite. Uzmite dio tijesta i rukama ga razvaljajte u dugačak valjak debljine otprilike 2 centimetra. Nožem režite komade duljine oko 4 do 5 centimetara. Ako vam se tijesto lijepi, dodajte još malo brašna. Njoke kuhajte u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

Poslužite ih s umakom od maslaca i kadulje. Na tavi otopite 50-ak grama maslaca, dodajte nekoliko listova svježe kadulje i kratko ih zagrijte. Na kraju dodajte malo papra te svježe naribanog parmezana, a cijeli recept pronađite ovdje.