NA SUČELJAVANJU na Novoj TV kandidati za gradonačelnika Zagreba Tomislav Tomašević i Marija Selak Raspudić odgovarali su na nekoliko brzopoteznih pitanja, a jedno od njih bilo je: "Znate li što znači riječ 'ajngemahtec'?" No, svojim se odgovorima nisu baš proslavili.

Selak Raspudić odgovorila je kako misli da je to "nešto za juhu ili nešto čime se poslužuje juha", a aktualni zagrebački gradonačelnik Tomašević rekao je da je to juha, dodavši da se radi o juhi od povrća. Pogodio je dio odgovora, a evo o kakvoj se juhi zapravo radi za one koji ne znaju.

Što je ajngemahtec?

Ajngemahtec je juha koja se naziva i pileći ujušak te se tradicionalno priprema u sjevernoj Hrvatskoj, posebice u Zagrebu i okolici. Ajngemahtec se često poslužuje na početku nedjeljnog obiteljskog ručka, ali ima i status univerzalnog kućnog lijeka te se vjeruje da liječi sve - od obične prehlade do mamurluka.

Iako se na velikom broju hrvatskih web-stranica s receptima i tekstovima o hrani navodi kako hrvatski naziv ajngemahtec dolazi od njemačke riječi koja bi se otprilike mogla prevesti kao "sve u jednom", jedini prijevod riječi "eingemacht" koji smo uspjeli pronaći jest "konzervirano".

Recept za ajngemahtec

Ajngemahtec je jednostavna, ali bogata pileća juha s puno povrća i noklicama koje se tradicionalno rade od griza, a svako domaćinstvo ima svoj recept i varijaciju osnovne teme. U pravilu se ajngemahtec priprema u hladnijim mjesecima od svih dijelova pileta, uključujući želudac, jetricu, srce, hrbat, krila i nogice te korijenske povrće.

Cijeli recept za tradicionalni ajngemahtec s griz noklicama možete pronaći ovdje.