DŽEM od chia sjemenki jednostavna je i zdravija alternativa tradicionalnom džemu, s manje šećera te s dodanim proteinima i vlaknima. Za razliku od klasičnih recepata koji se za zgušnjavanje oslanjaju na pektin, želatinu ili kukuruzni škrob, ovaj recept koristi prirodna svojstva chia sjemenki.

Osnovu čine samo četiri sastojka - maline, chia sjemenke, malo limunovog soka i med za prirodnu slatkoću. Recept je također prilagodljiv te se maline mogu zamijeniti drugim sočnim voćem po izboru, piše Taste of Home. Za pripremu ovog džema koriste se smrznute maline, što omogućuje izradu tijekom cijele godine. Glavni sastojak za zgušnjavanje su chia sjemenke, koje u dodiru s tekućinom stvaraju gelastu strukturu.

Limunov sok dodaje se radi uravnoteženja okusa, ublažavajući slatkoću voća i meda, a ujedno potiče oslobađanje prirodnog pektina iz voća i djeluje kao konzervans. Umjesto šećera koristi se med, čija se količina može prilagoditi ovisno o željenoj slatkoći.

Postupak pripreme

Priprema započinje kuhanjem smrznutih malina u loncu na srednje jakoj vatri. Miješa se povremeno oko pet do šest minuta, dok se voće ne zagrije i ne počne raspadati. Nakon toga se voće zgnječi vilicom ili gnječilicom za krumpir do željene teksture, a lonac se miče s vatre.

U vruću smjesu zatim se dodaju chia sjemenke, med i limunov sok te se sve dobro promiješa. Količina meda i limunovog soka može se prilagoditi za slađi ili kiseliji okus.

Džem se prebacuje u staklenku ili drugu posudu i ostavlja nepokriven da se potpuno ohladi, najmanje jedan do dva sata. Tijekom hlađenja džem će se dodatno zgusnuti. Kada je potpuno hladan, spreman je za pohranu i konzumaciju.

Ovaj recept dopušta nekoliko prilagodbi. Umjesto smrznutog voća može se koristiti i svježe. Maline se mogu zamijeniti drugim sočnim voćem poput jagoda, borovnica, kupina, kivija, breskvi ili šljiva, pri čemu treba prilagoditi količinu zaslađivača i limunovog soka ovisno o slatkoći i kiselosti voća. Za vegansku verziju, med se može zamijeniti javorovim sirupom, a mogu se koristiti i drugi zaslađivači.

Pohrana i savjeti

Džem od chia sjemenki čuva se u hladnjaku, u staklenci ili posudi s čvrstim poklopcem. Budući da ne sadrži konzervanse, u hladnjaku ostaje svjež do tjedan dana. Džem se također može zamrznuti u prikladnoj posudi i čuvati do tri mjeseca.

Cijeli recept pronađite ovdje.