IAKO većina ljudi odmah stavlja povrće u hladnjak, to zapravo nije uvijek najbolji način da ostane svježe. Neke vrste povrća bolje je ne hladiti jer im niske temperature mogu pokvariti teksturu i okus. Joshua Alsberg, vlasnik Rubinette Produce Marketa u Portlandu, kaže da postoje tri vrste povrća koje je najbolje držati izvan hladnjaka - Simply Recipes piše koje su to.

1. Bosiljak

Većina mekanog začinskog bilja ne voli hladnoću, a bosiljak je na nju posebno osjetljiv. "Ova aromatična biljka brzo će požutjeti i uvenuti u hladnjaku", kaže Alsberg. Listovi bosiljka sadrže ulja koja se ne slažu s hladnoćom, pa u hladnjaku brzo propadaju.

Sastružite vrhove stabljika i stavite bosiljak u čašu s vodom na sobnoj temperaturi. Držite ga na pultu, dalje od direktnog sunca, i pripazite da listovi ne dodiruju vodu kako ne bi počeli trunuti. Vodu mijenjajte svakih nekoliko dana da biljka ostane svježa.

2. Krumpir

Bez obzira radi li se o mladom, crvenom ili slatkom krumpiru, najbolje ga je držati izvan hladnjaka. Hladnoća pretvara škrob u šećer, pa krumpir može postati presladak ili imati čudan gorak okus. Također, mijenja mu teksturu - nakon kuhanja krumpir može biti gust i zrnast umjesto lagan i mekan.

Američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) upozorava i da hlađenje krumpira može dovesti do stvaranja akrilamida, tvari koja se smatra vjerojatnim kancerogenom, kad ga se kuha na visokim temperaturama.

Držite ga na hladnom i tamnom mjestu, poput smočnice, podruma ili kuhinjskog ormarića. Prozračne vrećice, košare ili papirnate vrećice s rupama najbolje su jer zrak može cirkulirati, a vlaga se ne nakuplja - to sprječava klijanje i plijesan.

3. Luk

Za razliku od mladog luka, obični luk ne voli hladnoću. "Ako ga stavite u hladnjak, omekšat će, brže će se pokvariti i izgubiti dobar okus", objašnjava Alsberg.

Držite luk na prozračnom mjestu, npr. na polici u smočnici ili u mrežastoj vrećici, ali uvijek odvojeno od krumpira. Luk ispušta plin etilen, koji potiče klijanje krumpira, pa ih nikako nemojte držati zajedno. Ako nemate dovoljno mjesta, stavite ih u odvojene košare ili posude kako bi zrak mogao cirkulirati i ostali razdvojeni.