LJETI su krastavci i tikvice među najčešćim namirnicama na jelovniku. Jedu se svježi u salatama, peku na roštilju ili dodaju raznim jelima, no jedno pitanje često izaziva podijeljena mišljenja - treba li ih prije pripreme guliti ili je bolje ostaviti koru?

Kora krije vrijedne hranjive tvari

U većini slučajeva nema potrebe guliti ni krastavce ni tikvice. Njihova kora sadrži prehrambena vlakna, antioksidanse te određene količine vitamina i minerala. Upravo vlakna iz kore pridonose duljem osjećaju sitosti i povoljno djeluju na probavu.

Kod tikvica je kora posebno tanka, pogotovo kod mlađih plodova, pa tijekom kuhanja ili pečenja omekša i gotovo se ne primjećuje. Slično vrijedi i za svježe krastavce, čija kora daje dodatnu hrskavost salatama.

Kako bi se kora mogla sigurno jesti, važno je povrće dobro oprati pod mlazom hladne vode. Po potrebi se može lagano istrljati mekanom četkicom kako bi se uklonili ostaci zemlje i nečistoće.

Kada je guljenje ipak bolji izbor?

Postoje situacije u kojima je guljenje preporučljivo. Ako su krastavci ili tikvice stariji, kora može postati deblja, tvrđa i gorča, pa će jelo biti ugodnije za jelo ako se ukloni.

Kod povrća koje nije iz provjerenog uzgoja ili nije dobro oprano neki se također odlučuju oguliti koru kako bi smanjili moguće ostatke pesticida. Ipak, valja imati na umu da guljenjem uklanjamo i dio hranjivih tvari.

Osobe s osjetljivijim probavnim sustavom ponekad lakše podnose oguljene krastavce jer vlakna iz kore kod nekih mogu izazvati nadutost ili osjećaj težine. U tom slučaju guljenje može biti praktično rješenje.

Zaključno, ako su krastavci i tikvice svježi, mladi i dobro oprani, nema razloga uklanjati koru. Guljenje ima smisla ponajprije kada je kora pretvrda, gorka ili ako jednostavno više volite nježniju teksturu. U većini slučajeva upravo se u kori nalazi dio onoga zbog čega je ovo ljetno povrće toliko hranjivo.