STIGLI su nam jesenski dani, a s njima i želja za toplim, mirisnim slasticama koje griju dušu. Ovi mekani keksići s bundevom i orasima idealan su odgovor na te želje. Pire od bundeve daje im nevjerojatno sočnu i mekanu teksturu, dok mješavina cimeta, đumbira, muškatnog oraščića i klinčića stvara onaj prepoznatljivi "pumpkin spice" okus koji obožavamo.

Sastojci

Jednostavni su za pripremu - trebat će vam oko 20 minuta, a peku se od 12 do 14 minuta. Od sastojaka će vam trebati:

• pire od bundeve
• glatko brašno
• smeđi šećer
• maslac
• jaje
• ekstrakt vanilije
• prašak za pecivo
• soda bikarbona
• cimet
• đumbir
• muškatni oraščić
• klinčić
• sol
• orasi.

Priprema

Ako koristite domaći pire od bundeve, prvo je ispecite ili skuhajte dok ne omekša pa je usitnite u pire štapnim mikserom ili u blenderu. U slučaju da je pire vodenast, stavite ga u cjedilo na nekoliko minuta kako bi se ocijedio višak tekućine, što je ključno da smjesa za kekse ne bude prerijetka. Pećnicu za to vrijeme zagrijte na 180 °C i obložite veliki lim za pečenje papirom za pečenje.

U velikoj zdjeli mikserom pjenasto umutite omekšali maslac i smeđi šećer. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije te kratko izmiksajte dok se sastojci ne sjedine. U smjesu dodajte pire od bundeve i lagano promiješajte, tek toliko da se sve poveže.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, muškatni oraščić, klinčiće i sol. Postupno dodajte mješavinu suhih sastojaka u mokre, miješajući špatulom dok ne dobijete jednoličnu, mekšu i ljepljivu smjesu. Na kraju lagano umiješajte i grubo nasjeckane orahe.

Pomoću žlice vadite smjesu i stavljajte hrpice na pripremljeni lim za pečenje. Ostavite nekoliko centimetara razmaka između svake hrpice. Nemojte ih previše spljoštiti. Pecite kekse u zagrijanoj pećnici 12 do 14 minuta. Rubovi bi trebali biti pečeni, a sredina mekana na dodir. Pečene keksiće ostavite nekoliko minuta na limu, a recept pronađite ovdje.