Kaže da je ovo najbolji toć koji je ikad napravila, a recept je prejednostavan
AKO VOLITE pašticadu, ali nemate sve sastojke za klasičnu verziju, ove juneće šnicle u toću mogle bi vam se svidjeti. Meso se dugo kuha na laganoj vatri, a umak se na kraju izmiksa sa suhim šljivama pa postane gust, taman i pun okusa. Za dobar toć ovdje vam ne trebaju ni mrkva ni celer, a najbolje ga je poslužiti uz njoke, pire-krumpir ili tjesteninu. Recept je s nama podijelila Splićanka Franza, koja stoji iza Instagram profila Lady Franza.
Sastojci
Od sastojaka će vam trebati:
- juneće šnicle od buta
- luk
- suhe šljive
- vino
- ocat
- koncentrat rajčice
- sol i papar
- voda.
Priprema
Juneće šnicle dobro posušite papirnatim ubrusima. Posolite ih s obje strane, a zatim jednu stranu svake šnicle lagano pobrašnite. Brašno će pomoći da se meso lijepo zapeče i kasnije zgusne umak. Pecite ih na pobrašnjenoj strani na jačoj vatri nekoliko minuta, dok ne dobiju lijepu smeđu koricu. Okrenite ih i kratko zapecite s druge strane.
U isti lonac dodajte sitno nasjeckani luk. Po potrebi dodajte još malo ulja. Dinstajte luk na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok ne omekša i postane staklast. Miješanjem ćete sa dna pokupiti sve slasne ostatke od pečenja mesa.
Kada luk omekša, dodajte koncentrat rajčice i kratko ga propirjajte. Ulijte vino i ocat pa dobro promiješajte. Kuhajte nekoliko minuta da alkohol ispari. Dodajte otprilike 400 ml vode i sve sjedinite.
U umak vratite zapečene šnicle. Dodajte suhe šljive, popaprite i po potrebi još posolite. Tekućina treba prekrivati veći dio mesa. Poklopite lonac, smanjite vatru na najmanje i pustite da se lagano krčka oko 3 sata. Povremeno provjerite i po potrebi dolijte malo vode.
Nakon 3 sata meso bi trebalo biti izuzetno mekano. Izvadite ga iz lonca. Otprilike polovicu umaka, zajedno sa svim suhim šljivama, izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Vratite izmiksani umak u lonac i pomiješajte s ostatkom. Ako je umak pregust, dodajte malo vode; ako je prerijedak, kuhajte ga otklopljenog nekoliko minuta da se reducira.
Vratite meso u gotov umak i ostavite ga još nekoliko minuta na laganoj vatri da se sve zajedno prožme i zagrije. Poslužite uz njoke, pire krumpir ili tjesteninu, a cijeli recept za ovo jelo pronađite ovdje.
