HESTON Blumenthal ugledni je britanski kuhar, pisac, televizijski voditelj i vlasnik nekoliko prestižnih engleskih restorana, uključujući The Fat Duck s tri Michelinove zvjezdice, koji se naširoko smatra jednim od najboljih na svijetu.

Svjetsku slavu stekao je svojim nekonvencionalnim receptima i znanstvenim pristupom kuhanju, a nedavno je predstavio vlastitu liniju roštilja pod nazivom "Everdure by Heston Blumenthal". Everdure predstavlja spoj dviju engleskih riječi: "ever", što znači uvijek, te "endure", što označava trajanje ili izdržljivost. 

Elegantno dizajnirani i obogaćeni zanimljivim detaljima i funkcijama, ovi roštilji uključuju električni sustav za paljenje koji zagrijava ugljen do temperature prikladne za pečenje u samo deset minuta, kao i ugrađene motore za ražanj.

Heston u promotivnim materijalima svoje roštilje opisuje kao "roštilje s tri Michelinove zvjezdice", a i cijene su prilagođene tom opisu. Obiteljski model "Fusion" košta čak 1024 eura (7715 kuna). 

Uz lansiranje ove visokokvalitetne linije roštilja, Heston je odlučio podijeliti svojih pet najboljih savjeta kako biste i vi mogli postići savršene rezultate prilikom roštiljanja. U nastavku članka otkrijte tajne vrhunskog roštiljanja od samog majstora kulinarske umjetnosti Hestona Blumenthala.

1. Za dodatnu aromu na ugljen bacite začinsko bilje

Grančica ružmarina je savršen izbor, a dobro će poslužiti i kadulja. Biljke poput ovih su dovoljno čvrste da izgore na vrućini i s vremenom utječu na okus mesa umjesto da brzo uvenu i izgore poput nježnijih biljaka kao što je bosiljak. Najprije ih pošpricajte s malo vode kako biste produljili izgaranje.

2. Pepeo je pokazatelj savršene temperature

Roštilji na drveni ugljen mogu postići iznimno visoku temperaturu, čak do 1000 Celzijevih stupnjeva. No situacija postaje stabilnija kada se na površini ugljena počne formirati sloj pepela. U tom trenutku možete biti sigurni da je roštilj spreman za pripremu hrane.

3. Pronađite idealnu visinu rešetke

Idealna udaljenost rešetke od izvora topline, na kojoj se hrana najbolje peče, održava konstantnu temperaturu koja se ne mijenja za više od 10%. Ova udaljenost ovisi o hrani koju pripremate, no općenito optimalna udaljenost rešetke od izvora topline iznosi 18.5% širine rešetke. Hestonovi roštilji su sve to već uzeli u obzir pa vam neće trebati mjerna traka.

4. Neizravno pečenje

Ako pripremate delikatnije namirnice poput ribe ili tankih odrezaka mesa, često ih je najbolje peći malo dalje od direktnog izvora topline. Bilo da je riječ o plinskom, električnom ili roštilju na drveni ugljen, ne morate (i ne biste trebali) biti ograničeni na pečenje isključivo iznad izravne vatre. Postavljanje hrane malo dalje od središta pomoći će joj da pronađe džepove topline bez izlaganja punoj sili temperature.

5. Održavajte roštilj čistim

Zapaljenja su obično uzrokovana kombinacijom ekstremne vrućine i nakupljanja ulja. Nisu razlog za pretjeranu brigu, ali redovitim čišćenjem roštilja možete smanjiti šanse da se dogode. Ako želite spriječiti nakupljanje ljepljive mase na rešetkama tijekom pečenja, dobar savjet je da ih prije i poslije svake serije pečenja brzo obrišete ubrusom namočenim u ulje.