NEVIDLJIVI kolač od jabuka, poznati francuski desert, svoje neobično ime duguje vrlo tankim slojevima jabuka koji tijekom pečenja gotovo u potpunosti upiju laganu smjesu. Rezultat je iznimno sočan i mekan kolač u kojemu dominira okus jabuka, dok se tijesto jedva primjećuje, stvarajući jedinstvenu teksturu koja se topi u ustima.

Sastojci

Ovo je slastica koju se svakako isplati isprobati, a za nju vam ne treba previše vremena. Priprema ovog kolača traje oko 25 minuta, a peče se sat i 15 minuta. Od sastojaka će vam trebati:

• maslac
• mlijeko
• ekstrakt vanilije
• glatko brašno
• prašak za pecivo
• korica limuna
• muškatni oraščić
• sol
• jaja
• bijeli i smeđi šećer
• jabuke
• šećer u prahu.

Priprema

Pećnicu zagrijte na 190 °C. Kalup za kruh premažite maslacem, a dno dodatno obložite papirom za pečenje kako biste kasnije lakše izvadili kolač. U manjem loncu zagrijavajte maslac, mlijeko i ekstrakt vanilije na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi i sastojci ne sjedine. Pazite da smjesa ne zavrije. Maknite je s vatre i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, naribanu koricu limuna, prstohvat muškatnog oraščića i sol. Sve kratko promiješajte. Jaja i bijeli šećer miksajte oko dvije minute, dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Ulijte mlaku smjesu mlijeka i maslaca te kratko promiješajte. Zatim postupno dodajte suhe sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku i prilično rijetku smjesu.

Jabuke ogulite, prepolovite, uklonite im koštice i narežite ih na vrlo tanke ploške. Za najbolje rezultate koristite mandolinu jer što su kriške tanje, to će se bolje povezati s tijestom. Kako režete jabuke, odmah ih dodajte u zdjelu s pripremljenom smjesom. Pažljivo ih promiješajte kako bi svaka ploška bila obložena tankim slojem tijesta, pazeći da se ne polome.

Obložene jabuke prebacite u pripremljeni kalup i lagano ih poravnajte. Rasporedite ih što ravnomjernije kako bi kolač imao uredne slojeve. Ako je u zdjeli ostalo tijesta, prelijte ga preko jabuka. Vrh pospite smeđim šećerom za karameliziranu koricu. Kolač pecite u zagrijanoj pećnici 60 do 75 minuta.

Gotov je kada površina lijepo porumeni, a jabuke su potpuno mekane. Ako vrh počne prebrzo tamnjeti, pred kraj pečenja prekrijte ga aluminijskom folijom. Nakon pečenja, ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu prije rezanja jer je vruć vrlo mekan i sklon raspadanju. Ohlađen se lakše reže na uredne komade. Cijeli recept pronađite ovdje.