U POSLJEDNJE ste vrijeme sigurno pročitali ili čuli za izraz "specialty kava", no što je to zapravo? Riječ je o kavi najviše kvalitete koja dolazi iz pažljivo kontroliranog uzgoja, bere se ručno i postiže 80 ili više bodova na profesionalnom ocjenjivanju. Ima izražene i kompleksne arome, prži se i priprema s posebnom pažnjom kako bi se istaknule njezine najbolje karakteristike.

Sve više kafića u Zagrebu u ponudi ima specialty kave, a postoji i nekoliko specialty coffee shopova, koji nude isključivo ovakve kave. Evo gdje sve u Zagrebu možete probati sve popularnije specialty kave.

1. Quahwa

Adresa: Ulica Nikole Tesle 9/1
Radno vrijeme: ned-čet 9-18, pet-sub 9-20

Quahwa je renomirana zagrebačka pržionica i kušaonica kave smještena u srcu grada. Osnovana 1998. godine, Quahwa se ističe svojom posvećenošću kvaliteti, nudeći isključivo 100% arabica kave, što ju je pozicioniralo među pionire specialty coffee scene u Hrvatskoj, a prošle se godine našla na listi 50 najboljih kafića u Europi, i to na 41. mjestu.

Quahwa koristi single origin i super premium kave iz regija poput Brazila, Kolumbije, Etiopije i Indonezije. Posebno su poznati po rijetkim sortama, poput etiopskog Harrara ili indonezijskog Kalossija, koje se suše na suncu i nude bogate arome. Kava se prži na licu mjesta, uz pažljivo kontroliran proces koji traje 16 minuta (za razliku od uobičajenih 6-7 minuta u industrijskom prženju), čime se čuvaju arome, šećeri i antioksidativna svojstva zrna.

2. Eli's

Adresa: Ilica 63
Radno vrijeme: pon-pet 8-17, sub 8-14, ned 9-14

Eli's Caffe je poznati zagrebački kafić i mikropržionica kave smještena koji postoji još od 2005. godine. Eli's se smatra prvim pravim specialty coffee barom u Hrvatskoj, predvodeći revoluciju kulture kave u Zagrebu. Eli's prži vlastita zrna, uvozeći vrhunske sorte arabice iz regija poput Etiopije i Kolumbije, a nude single origin kave i pažljivo kreirane mješavine, uz transparentnost o podrijetlu i prženju.

Kava se kod njih melje na zahtjev, a Eli's Caffe uživa kultni status među ljubiteljima kave, s prosječnom ocjenom 4.6/5 na Tripadvisoru i 4.8/5 na Googleu. Hvaljen je u međunarodnim medijima, od New York Timesa do japanskog Dazzlea, zbog iznimne kvalitete kave i stručnosti barista, a poznat je i kao  prvi nepušački kafić u Hrvatskoj.

3. Luta

Adresa: Ulica Radoslava Lopašića 14
Radno vrijeme: pon-pet 8-15, sub-ned 9-15

Smješten na popularnom pješačkom potezu kod Martićeve, kafić Luta još je jedno mjesto za ljubitelje specialty kave. Luta se ističe po vrhunskoj ponudi specialty kave, s fokusom na lokalne i europske pržionice. Trenutno u ponudi dominira Brasil iz amsterdamske pržionice La Cabra, s notama čokolade i trešnje, idealan za espresso i mliječne napitke.

Nude kavu i od domaćih pržionica poput Kava Family iz Splita i zagrebačkog Cogito Coffeea, a osim kave, ovdje možete naručiti i piva iz Mikkellera i Gardena, Fritz-Colu te Guuc sokove.

4. Fika Coffee Roasters

Adresa: Ulica Nikole Tomašića 13
Radno vrijeme: pon 8-20, uto 8-21, sri-sub 8-22, ned 9-17

Prošlog je ljeta u Zagrebu otvoreno novo mjesto sa specialty kavama, Fika Coffee Roasters, inspirirano švedskim konceptom "fika", koji označava pauzu za kavu i druženje uz lagani snack. Fika Coffee Roasters stavlja naglasak na specialty kave, nudeći deset različitih vrsta, uključujući sezonske vrste iz zemalja poput Etiopije, Perua i Brazila. 

Kave se nabavljaju od malih farmera diljem svijeta, a svaka vrsta ima jedinstvene arome – od koštunjavog voća, čokolade i maslaca do zelenog čaja i citrusa. Osim kave, u ponudi su bezalkoholna pića, craft pive, kombucha te po četiri slatka i slana zalogaja, uključujući i deserte koji su posebno hvaljeni.

>> U centru Zagreba otvoren je novi kafić sa specialty kavama

5. Cogito Coffee Shop

Adresa: Varšavska ulica 11, Ulica Jurja Žerjavića 7, Prilaz Gjure Deželića 40
Radno vrijeme: ovisno o lokaciji

Cogito Coffee vodeći je brend specialty kave u Hrvatskoj, a postoji od 2014. godine. Posluje na dvije lokacije u Zagrebu, no njihove specialty kave, koje dolaze iz Brazila, Kolumbije, Etiopije, Indonezije, Meksika i drugih zemalja možete probati i u nekim drugim kafićima, poput kafića U Dvorištu.

Nude bogat izbor kava, od voćnih single-origin do klasičnih arabica mješavina, s naglaskom na svježinu, sezonalnost i podrijetlo zrna, uz sezonske čajeve i domaće slastice poput kroasana i kolača. Cogito također prodaje vlastite pržene kave u pakiranjima, a osim Zagreba, imaju lokale u Dubrovniku i Zadru.

6. Monocycle Specialty Coffee

Adresa: Kneza Mislava 17
Radno vrijeme: pon-pet 7-15, sub 8-15, ned zatvoreno

U Monocycleu se, prema mnogima, može popiti jedna od najboljih kava u gradu. Nude kave poput Costa Rice La Loma od Lively Roastersa, s čajastim i sočnim notama, te voćne Etiopije od Broom Roasteryja, pripremljene kao espresso ili filter kava. Uz kavu, u ponudi su svježe cijeđeni sokovi, limunade s mentom, Samovar čajevi, ledeni čajevi i hrvatska craft piva.

7. Express Bar

Adresa: Petrinjska ulica 4
Radno vrijeme: pon-pet 8-23, sub 9-23, ned zatvoreno

Mali lokal smješten na adresi Petrinjska 4 dobro je poznata destinacija za sve ljubitelje izvrsnih kava i koktela, a ima i odličnu vruću čokoladu. Posebno su hvaljeni zbog korištenja zrna prženih u renomiranim pržionicama, poput francuske Lomi Café ili zagrebačkog Cogita.

Express Bar specijaliziran je za direct-trade specialty kave, koristeći sezonska zrna iz raznih regija, poput Kostarike, Salvadora, Brazila, Kenije i Etiopije, a kave se mijenjaju ovisno o svježoj berbi. Nude i vlastite mješavine (blendove) i single-origin kave.

>> Jedan bar u Zagrebu radi po mnogima najbolju vruću čokoladu, košta 5.60 eura

8. Filteraj 

Adresa: Vlaška ulica 10
Radno vrijeme: pon-pet 8-20, sub 8:30-17, ned 9-15

Filteraj je omiljeno mjesto među ljubiteljima specialty kave, plant-based prehrane i zero-waste filozofije. Filteraj se fokusira na specialty arabica kave u suradnji s hrvatskom pržionicom Hug & Punch iz Matulja. U ponudi je house blend iz Brazila, Meksika i Kostarike za espresso napitke, kao i dvije single-origin kave, trenutno iz Meksika i Kolumbije, koje se koriste za filter kave i cold brew. 

Uz kavu, Filteraj nudi domaća biljna mlijeka - od zobi, kokosa s indijskim oraščićima i datuljama, te badema - pripremljena bez aditiva i stabilizatora, što eliminira potrebu za tetrapak ambalažom. Zanimljivo, cijene kava s biljnim mlijekom niže su nego s kravljim, koje se naplaćuje dodatno, a plan im je postupno ukinuti kravlje mlijeko.

9. Kavantura

Adresa: Horvaćanska cesta 23a
Radno vrijeme: pon-pet 8-20, sub-ned 9-20

Kavantura se specijalizira za specialty kave, koristeći zrna iz raznih svjetskih regija, poput Kolumbije, Kostarike, Brazila, Gvatemale i Etiopije, često u suradnji s renomiranim pržionicama kao što je poljska Hard Beans. U stalnoj ponudi imaju dva single-origin profila na espresso aparatu, poseban blend za tursku kavu, specialty bezkofeinski blend te filter kave pripremljene raznim metodama.

U ljetnim mjesecima nude vlastiti cold brew u više varijanti, dok zimi uvode sezonske napitke poput pumpkin spice latte, choco banana latte ili toplih koktela s kuhanim ciderom. Posebno se ističe turska kava, pripremljena po tradicionalnom receptu, a kava se kod njih može kupiti u zrnu ili mljevena za kućnu upotrebu.

10. Broom44

Adresa: Dolac 8
Radno vrijeme: pon-sub 8-15, ned 8-14

Broom44 poznato je zagrebačko mjesto koje nudi brunch i razne slastice, a kod njih možete popiti i specialty kavu, koju prže u svojoj pržionici Broom 44 Roastery, čime osiguravaju svježinu i kvalitetu zrna. Broom 44 poznat je po specialty kavama Prolog, renomirane danske pržionice. 

U ponudi su i kave iz Meksika, Kolumbije, Brazila, a povremeno i iz Etiopije i Kenije, dostupne kao espresso, filter kave ili u pakiranjima za kućnu upotrebu. Gosti mogu birati biljna mlijeka – bademovo, sojino, zobeno – ili kravlje mlijeko s malog istarskog OPG-a. Osim kave, posebno su im hvaljeni hladno prešani sokovi od sezonskog voća i povrća, a nude i čajeve, ekološka vina, craft piva i kombuche.