AROMA svježe pripremljene kave ima neku posebnu čaroliju - onaj duboki, opojni miris koji ispuni prostoriju i poziva na trenutak uživanja prije prvog gutljaja. Taj mali svakodnevni luksuz gotovo u potpunosti ovisi o svježini zrna. No, s vremenom i izlaganjem zraku, čak i najkvalitetnija kava počinje gubiti svoju prepoznatljivu notu, pretvarajući bogat okus u nešto bezlično.

Bilo da u smočnici čuvate zalihe kave u zrnu ili u hladnjaku imate pripremljen hladni napitak koji ste si ostavili za kasnije, poznavanje roka trajanja kave ključno je za očuvanje njezine kvalitete, piše Taste of Home. Evo koliko vam dugo kava može stajati, ovisno o vrsti.

Kava u zrnu

Zatvorena vrećica prženih zrna kave može iznenađujuće dugo zadržati svoj okus. Prema podacima Udruge za specialty kavu (Specialty Coffee Association), kava pakirana u uvjetima niske razine kisika i zaštićena od svjetlosti može ostati kvalitetna mjesecima. Većina pržionica slaže se da će pravilno zapakirana i skladištena kava u zrnu zadržati svježinu otprilike godinu dana prije nego što dođe do osjetnog pada u okusu.

Međutim, jednom kada se vrećica otvori, zrna brzo počinju gubiti svoje najbolje karakteristike. Healthline navodi da pržena zrna imaju najsvježiji okus otprilike jedan do tri tjedna nakon otvaranja. Za maksimalnu svježinu, čuvajte zrna u tamnoj, hermetički zatvorenoj posudi, daleko od izvora topline i sunčeve svjetlosti.

Mljevena kava

Mljevena kava gubi svježinu brže od cijelih zrna jer je veća površina izložena kisiku, što ubrzava proces oksidacije. Tvrtka Lavazza napominje da neotvorena, vakuumski zatvorena vrećica mljevene kave obično ostaje svježa između pet i šest mjeseci. No, nakon otvaranja, najbolje ju je iskoristiti unutar jednog do dva tjedna.

Mljevenu kavu nikako nemojte čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču, jer to može dovesti do kondenzacije i narušiti okus. Umjesto toga, preporučuje se čuvanje u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu, poput smočnice.

Pripremljeni napitci od kave

Jednom kada je kava pripremljena, vrijeme i temperatura počinju utjecati na njezin okus. Svježe skuhana crna kava najboljeg je okusa unutar četiri sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga, oksidacija joj mijenja okus, čineći ga gorkim ili bezličnim. Healthline ističe da, iako je i dalje sigurna za piće, kvaliteta značajno opada. Ako je pohranite u zatvorenoj posudi u hladnjaku, ostat će pitka tri do četiri dana, ali bez svježine tek pripremljenog napitka.

Dodavanjem mlijeka ili vrhnja pravila se mijenjaju. Zbog mliječnih proizvoda, takav napitak ne bi smio stajati izvan hladnjaka dulje od dva sata. U hladnjaku će izdržati dan ili dva, no tekstura se može promijeniti. Ako primijetite kiselkast okus, čudno odvajanje sastojaka ili neugodan miris, vrijeme je za novu šalicu.

Espresso svoj vrhunac okusa dostiže gotovo trenutno. Krema - zlatni sloj koji nosi većinu arome - počinje se razgrađivati unutar nekoliko sekundi. Iako je napitak siguran za piće i kasnije, baristi se slažu da ga je najbolje popiti unutar minute ili dvije, dok su aroma i okus u savršenoj ravnoteži.

Kako prepoznati da je kava izgubila svježinu

Kava se ne kvari poput mliječnih proizvoda, ali s vremenom gubi svoju prepoznatljivu aromu i okus. Prvi znak starenja je miris - svježa kava ima bogatu i živu aromu, a kada ona izblijedi i postane papirnata ili prigušena, svježina je nestala. Okus slijedi isti put, postajući tanji i manje vibrantan.

Ako je mljevena kava upila vlagu, može se zgrudati ili izgledati masno. Iako je plijesan rijetka kod suhe, pržene kave, može se pojaviti ako je bila skladištena na vlažnom mjestu. Kod pripremljene kave, znakovi starenja su blag okus ili kredasti osjećaj u ustima. Jednostavno rečeno, kada aroma i svježina nestanu, vrijeme je za novu vrećicu.