MALOŠTO je tako utješno kao topla zdjela juhe, pogotovo kada nemate vremena ili volje za kuhanje. No, čak i najobičnija juha iz vrećice može se pretvoriti u obrok restoranske kvalitete uz dodatak samo jednog sastojka koji većina nas već ima u hladnjaku, piše Express.

Tajna iz vrhunskog restorana

Autorica recepata s portala Simply Recipes otkrila je trik koji je naučila dok je sredinom 2000-ih radila u jednom luksuznom restoranu na Manhattanu. Jednom je prilikom gošća pitala sadrži li dnevna juha - juha od rajčice i bosiljka - vrhnje za kuhanje, na što joj je glavni kuhar odgovorio: "U svaku juhu koja nešto vrijedi ide vrhnje za kuhanje."

Autorica Molly prisjeća se: "Do danas mi je ostalo urezano u pamćenje: najbolje juhe sadrže vrhnje za kuhanje."

Kako vrhnje poboljšava okus?

Iako ne zahtijeva svaka juha mliječni dodatak, Molly tvrdi da vrhnje za kuhanje posebno odgovara juhama od rajčice, muškatne tikve, mrkve, crvene paprike, krumpira i poriluka te batata - dakle, krem juhama. Dodavanje vrhnja pomaže "zaokružiti" okus, ublažiti eventualnu oštrinu i dati juhi svilenkastiju teksturu.

Vrhnje za kuhanje također je odlično za uravnoteženje kiselosti, što je posebno korisno kod juha od rajčice. "Zato, kad god koristim juhu od rajčice iz vrećice - ili radim brzu domaću verziju - uvijek je dovršim s malo vrhnja kako bih uravnotežila kiselost i dodala joj malo punoće", objasnila je.

Pravilan način dodavanja

Kako se juha ne bi zgrušala, autorica savjetuje da vrhnje koje dodajete treba biti sobne temperature, a ne hladno izravno iz hladnjaka. Ključno je vrhnje dodati tek nakon što je juha već zagrijana. Nakon što ste ga umiješali, juhu više ne biste trebali zagrijavati niti kuhati.