ALUMINIJSKA folija je u gotovo svakoj kuhinji – koristimo je da nešto zamotamo, pokrijemo ili da spriječimo jelo od zagorijevanja. No, malo tko zna da jedna jednostavna promjena u načinu korištenja folije može znatno poboljšati način na koji se hrana peče.

Sjajna ili mat strana? Nije svejedno

Aluminijska folija ima dvije strane: sjajnu i matiranu. I iako većina ljudi koristi bilo koju stranu nasumično, stručnjaci i proizvođači folije kažu kako zapravo nije svejedno.

Sjajna strana odbija toplinu, dok mat strana apsorbira više topline. Zbog toga, ako želite da se hrana brže i ravnomjernije ispeče, mat stranu okrenite prema unutra – prema hrani. Dakle, ako pečete krumpire, pokrijte ih folijom tako da je mat strana okrenuta prema njima. Isto je sa zapečenim sirom i mesom, posebno kada želite postići hrskavost.

Hrskavije, brže, ravnomjernije

Razlika nije golema – ali je primjetna, pogotovo ako redovito pečete u pećnici. Hrana će brže dobiti boju, a površina će biti ravnomjernije pečena. Kod mesa i povrća to znači i hrskaviju teksturu, što mnogima znači razliku između “okej” i “odlično”.

Osim toga, ako koristite foliju kao pokrov preko jela (da ne zagori), tada sjajnu stranu treba okrenuti prema van, jer će reflektirati toplinu i usporiti prepečenje.

Folija kao improvizirani kalup

Osim kao pokrov ili podloga, aluminijska folija može se iskoristiti i kao oblik koji zamjenjuje kalup – za muffine, pitu ili čak za oblikovanje barijera između različitih namirnica na istom plehu.

Samo je važno da je folija dovoljno debela i dobro oblikovana, kako ne bi popustila pod težinom ili vlagom.