NAKON povratka iz kupovine, vjerojatno samo tražite slobodno mjesto u hladnjaku za svježe namirnice. Ponekad završe na polici, a ponekad u ladici na dnu. No, jeste li znali da vas nepravilno skladištenje voća i povrća može koštati i novca i zdravlja? Troje stručnjaka za kućanske aparate objasnilo je kako ova naizgled nevažna navika može značajno utjecati na svježinu i sigurnost hrane, ali i na vaš kućni budžet, piše portal Martha Stewart.

Čemu doista služe ladice na dnu hladnjaka?

Jednostavno rečeno, ladice za svježe namirnice namijenjene su čuvanju voća i povrća na za njih optimalnoj razini vlažnosti. Iznenađujuće, nije svaki dio hladnjaka jednako pogodan za taj zadatak.

"Glavni prostor hladnjaka osmišljen je za kruženje hladnog zraka i održavanje niske vlažnosti, što su idealni uvjeti za očuvanje svježine mnogih namirnica", objašnjava Mattia Sala, voditelj proizvoda u tvrtki SMEG USA. "Međutim, neke svježe namirnice, posebno voće i povrće, zahtijevaju više vlage i niže temperature od onih u ostatku hladnjaka, i tu na scenu stupaju ladice."

Ako voće i povrće ne dobije potrebnu vlagu, primijetit ćete da brže vene i suši se, kaže Sala. Važan je i način na koji slažete namirnice: lisnato povrće položite vodoravno kako biste spriječili gubitak vlage. Pri organizaciji ladice, lakše i mekše namirnice stavite na vrh tvrđih i težih kako se ne bi zgnječile.

Stručnjakinja za kućanske aparate Amy Chernoff dodaje da stavljanje svježih namirnica blizu sirovog mesa ili posuda koje cure na glavnim policama nosi rizik od kontaminacije. "Kada se ladice pogrešno koriste, višak vlage i kontakt s drugom hranom mogu stvoriti savršene uvjete za razvoj plijesni i bakterija", objašnjava Chernoff. "Pravilnom upotrebom ladica stvara se čišći i stabilniji prostor koji čuva i svježinu i sigurnost hrane."

Kako pravilno razdvojiti namirnice?

Ne odgovara svakom voću i povrću ista razina vlažnosti. Ako vaš hladnjak ima dvije ladice, to je savršena prilika da ih pravilno iskoristite. Dennis Godynuk, vlasnik tvrtke Comfort Appliance Repair TN, objašnjava da bi namirnice poput lisnatog povrća, povrća s tanjom korom i začinskog bilja trebale ići u ladice s visokom vlažnošću.

S druge strane, većinu voća držite podalje od visoke vlage, savjetuje Sala. "Uvjeti niže vlažnosti idealni su za namirnice kao što su jabuke, avokado, kruške, dinje i drugo koštuničavo voće", pojašnjava on. "Te su namirnice sklonije truljenju i ispuštaju plin etilen dok dozrijevaju, što bi u okruženju s višom vlagom moglo dovesti do njihova prebrzog kvarenja."

Najčešće pogreške koje treba izbjegavati

Stručnjaci upozoravaju na nekoliko čestih pogrešaka koje skraćuju vijek trajanja vaših namirnica. Prva je korištenje ladice kao "ladice za sve i svašta". Chernoff kaže da zeleno povrće i bobičasto voće gube idealne uvjete za održavanje svježine kada u ladicu ubacujete razne druge namirnice. Osim toga, miješanje različitih vrsta hrane povećava rizik od unakrsne kontaminacije.

Druga pogreška je nepodešavanje postavki vlažnosti na samim ladicama. Različito voće i povrće zahtijeva različite razine vlažnosti, objašnjava Sala. Ako ne namjestite klizač, riskirate zadržavanje vlage, što može dovesti do truljenja, ili dopuštate prevelik protok zraka, što može uzrokovati dehidraciju.

Jedna od čestih grešaka je i pretrpavanje ladice. Ako je prenatrpate, čak i ako se radi samo o voću i povrću, Chernoff kaže da će se namirnice brže kvariti zbog neravnomjernog hlađenja.