MIKROVALNE pećnice praktičan su kuhinjski uređaj koji štedi vrijeme, no važno je znati koje namirnice nisu prikladne za podgrijavanje u njima kako bi se izbjegli sigurnosni rizici te sačuvao okus i tekstura hrane. Namirnice poput pizze, prženih jela i odreska često gube hrskavost ili postaju gumaste, dok jaja ili ljute papričice mogu predstavljati i sigurnosni rizik. Poznavanje pravilnih načina podgrijavanja ključno je za kvalitetan i siguran obrok, piše portal Martha Stewart.

Kako bismo razumjeli zašto neke namirnice gube na kvaliteti u mikrovalnoj pećnici, korisno je znati kako uređaj radi. Konvencionalne pećnice koriste konvekcijsku toplinu, odnosno cirkuliranje vrućeg zraka koji kuha hranu izvana prema unutra.

S druge strane, mikrovalne pećnice zagrijavaju hranu iznutra prema van. One emitiraju mikrovalno zračenje koje prodire duboko u hranu i uzrokuje brzo vibriranje molekula vode, šećera i masti, stvarajući toplinu. Međutim, to zagrijavanje često nije ravnomjerno, što može dovesti do nejednakih rezultata i stvaranja vrelih točaka u hrani.

Kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje, preporučuje se pokrivanje posuda radi zadržavanja pare, miješanje hrane na pola procesa kuhanja te ostavljanje jela da kratko odstoji nakon vađenja iz mikrovalne pećnice kako bi se toplina rasporedila. I, naravno, nikada ne biste trebali podgrijavati hranu u plastici. Umjesto plastike, preporučuje se korištenje staklenog ili keramičkog posuđa.

6 namirnica koje ne biste trebali podgrijavati u mikrovalnoj

Pizza

Podgrijavanje pizze u mikrovalnoj pećnici rezultira gnjecavim tijestom i gumenastom korom jer para iz umaka natapa podlogu. Umjesto toga, pizzu je najbolje podgrijati u pećnici ili fritezi na vrući zrak na 190 °C.

Pržena hrana

Pržena hrana gubi svoju hrskavost u mikrovalnoj pećnici jer vlaga zarobljena ispod vanjskog sloja omekšava koricu. Za najbolje rezultate, prženu hranu treba podgrijati u pećnici na 150 °C i postaviti je na rešetku.

Jaja

Tvrdo kuhana jaja mogu eksplodirati u mikrovalnoj pećnici zbog nakupljanja pare unutar ljuske. Kajgana i omleti postaju gumasti. Tvrdo kuhana jaja najbolje je podgrijati potapanjem u kipuću vodu, a kajganu u pećnici, pokrivenu folijom.

Tjestenina

Tjestenina u mikrovalnoj često postane suha i žilava, a umaci na bazi vrhnja se odvajaju. Preporučuje se lagano podgrijavanje na štednjaku uz dodatak malo vode ili mlijeka, uz često miješanje.

Odrezak

Mikrovalna pećnica uništava teksturu i okus odreska, čineći ga žilavim i masnim. Preporučuje se zagrijavanje u pećnici na 175 °C tako da se odrezak prvo zamota u foliju, a zatim kratko pečenje na tavi kako bi se vratila hrskavost.

Kruh

Podgrijavanje kruha u mikrovalnoj pećnici narušava njegovu strukturu, čineći ga žilavim i tvrdim. Za očuvanje teksture, kruh je bolje podgrijati u tosteru ili pećnici.