Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegovog odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.

Treći dan našeg boravka u Draču došao je red i na posjetu drugoj albanskoj pizzeriji koja se ističe u svim gastronomskim i turističkim vodičima. Riječ je o La Gustosi, pizzeriji smještenoj u strogom centru grada, koja nas je na kraju putovanja ugodno iznenadila i ostavila možda i najbolji dojam od svih mjesta koja smo posjetili.

Galerija

Autobusom do centra Drača

Mi smo se nalazili u turističkom dijelu na obali Jadranskog mora, u regiji Shkembi i Kavajes, udaljenoj desetak kilometara od samog grada. U tom turističkom centru nalazi se na stotine hotela i restorana poredanih uz šetnicu iznad plaže koja je duga nešto više od 12 kilometara.

Do Drača smo otišli redovnom autobusnom linijom i to nas je koštalo samo 40 leka, odnosno oko 45 centi, dok bi nas prijevoz taksijem koštao između 15 i 20 eura. Pišem to kao savjet onima koji na odmor dođu u Drač. Taksi vozi istom rutom kao i autobus i ne stiže puno brže od zone hotela do centra grada, a pritom je dosta skuplji.

Jedini je problem to što zadnji autobus iz Drača prema hotelima kreće u pola deset navečer, a mnoge pizzerije i restorani rade dosta duže. Ako planirate večeru u kasnijim satima, na to svakako treba računati.

La Gustosa i četrdeset vrsta pizza

A sad malo o samoj pizzeriji. La Gustosa se nalazi na glavnoj ulici Bulevardi Epidamn i vrlo je blizu svih turističkih znamenitosti grada. Ima malu vanjsku terasu na samom pločniku i nešto veći unutarnji prostor u kojem smo dobili stol odmah pored prostorije u kojoj se nalazi i velika peć za pizzu.

Za razliku od Terracote, u ponudi je puno više pizza, točnije njih četrdeset. Cijene su, s obzirom na kvalitetu pizze i kompletnu uslugu, nestvarno niske. Kreću se od 500 leka, odnosno 5,30 eura, koliko stoji Margherita, pa do 800 leka ili 8,60 eura, koliko košta najskuplja Bresaola. Većina pizza je između 550 leka (5,90 eura) i 750 leka (8 eura).

Mi smo izabrali Vegetarianu, klasičnu pizzu s više vrsta povrća, i La Mortazzu, pizzu s mortadelom koja se isto tako zove i u pizzeriji La Piola Pizza, jednoj od najboljih belgijskih pizzerija. Taj izraz dolazi iz rimskog slenga kojim se od milja naziva mortadela.

Pizze su vrhunske napoletane i puno su bolje od onih koje smo probali u Terracoti, prvenstveno zbog savršenog tijesta. Kad bih morao opisati tijesto i pizze usporediti ih s nekima koje sam već probao, rekao bih da su vrlo slične pizzama kakve pravi beogradska Pietra.

To su pizze koje predstavljaju svojevrsni kompromis između sve popularnijih modernih i tradicionalnih napoletana. Volim za njih kazati kako su to moderne napoletane koje su zadržale duh tradicionalnih talijanskih pizza. Rubovi nisu jako uzdignuti i napuhani, a tijesto je izrazito tanko i mekano. Teksturom i okusom podsjeća na pizze iz popularne napuljske pizzerije L'Antica Pizzeria da Michele.

Mortadela, ricotta i Korça za kraj

Nadjevi su obilni, a meni se posebno svidjelo to što sam na svakoj šniti mortadele dobio i hrpicu fine, sočne, svježe i kremaste ricotte. Ovo je svakako jedna od najboljih pizza s mortadelom koju sam do sada probao, a probao sam ih na stotine.

Pizze su i vizualno i okusom vrhunske napoletane. Dodatni je dojam pojačala fina Korça, poznato albansko pivo o kojem sam nešto više pisao u prošloj kolumni. Inače, ako nekoga zanima, boca Korçe od 0,33 litre u većini restorana i pizzerija košta 250 leka, odnosno oko 2,60 eura.

Ovo je prvi put da sam uspio unaprijed odabrati pizzerije bez greške, iako se u Draču nalazi barem desetak pizzerija s visokim ocjenama na Google kartama koje u ponudi imaju moderne napoletanske pizze. Terracota pravi jako dobre i poprilično zasitne, a La Gustosa gotovo savršene napoletanske pizze.

Budući da smo imali pretrpan program i bezbroj planova i želja, nismo unaprijed rezervirali, ali smo u obje pizzerije uspjeli dobiti stol iako su bile poprilično ispunjene gostima.

Što se tiče Drača, slobodno se može reći da je to grad u kojem se osjeti jak utjecaj talijanske gastronomije i u kojem se za malo novca može pojesti odlična pizza. La Gustosa nas je toliko ugodno iznenadila da nam je i pola sata vožnje autobusom do hotela proteklo opušteno i vrlo brzo.