NA VIS se ne dolazi samo zbog mora, plaža i vina. Posljednjih godina sve više posjetitelja traži i lokalne gastronomske specijalitete, a među njima se istaknula i jedna tradicionalna slastica koja je upravo dobila važno priznanje.

Naime, Viški cvit ove je godine dobio oznaku Hrvatski otočni proizvod, koju dodjeljuje Ministarstvo regionalnoga razvoja i fondova Europske unije izvornim proizvodima nastalima na hrvatskim otocima. Oznaka se dodjeljuje proizvodima koji se izrađuju prema tradicionalnim recepturama ili na drugi način čuvaju otočnu baštinu.

Viški cvit tako se pridružio nizu otočnih proizvoda koji predstavljaju lokalnu gastronomsku tradiciju, a posljednjih godina postao je jedan od prepoznatljivijih suvenira i slastica na Visu.

Tradicionalni kolač s mirisom anisa

Viški cvit je suhi kolač u obliku cvijeta, a njegov zaštitni znak je aroma anisa. Priprema se prema starim obiteljskim receptima, a nakon pečenja premazuje se meštrom, aromatičnom rakijom od anisa i koromača, ili uljem anisa te se uvalja u kristal šećer. Upravo taj završni postupak daje mu karakterističan miris i okus.

Slastica nastaje u malom obrtu Viški cvit u gradu Visu, koji vodi Mirela Blagojević. Nakon godina provedenih u zdravstvenoj struci, tijekom pandemije odlučila je promijeniti zanimanje i posvetiti se pripremi tradicionalnih viških jela i slastica. Obrt je otvorila u srpnju 2023. godine, a recepte je učila od svoje svekrve, koja joj je prenijela dio obiteljske kulinarske tradicije.

Danas tijekom cijele godine priprema različite slastice i pekarske proizvode, dok su tijekom turističke sezone među najtraženijima upravo Viški cvit te dvije poznate otočne pogače.

Viška ili Komiška pogača?

Osim slastice po kojoj je obrt dobio ime, na Visu su nezaobilazne i Viška te Komiška pogača, dvije tradicionalne otočne delicije koje se često uspoređuju. Viška pogača smatra se starijim receptom. Nastala je kao jednostavan i zasitan obrok za ribare, a priprema se od dizanog tijesta, kapule, slanih inćuna ili srdela i maslinova ulja.

Komiška pogača razvila se kasnije, nakon što je rajčica postala dio lokalne prehrane. Od Viške se razlikuje upravo po dodatku umaka od rajčice, zbog čega ima nešto drukčiji okus i sočniju unutrašnjost.

Koja je bolja, pitanje je oko kojeg se otočani i danas znaju podijeliti, no većina će se složiti da su obje najbolje dok su još tople, tek izvađene iz pećnice. Mirela Blagojević zato svim posjetiteljima koji ovoga ljeta ne stignu na Vis preporučuje da kod kuće isprobaju pripremu originalne Viške pogače i posluže je uz čašu dobrog dalmatinskog vina. Cijeli recept je ovdje.