PRIPREMA kobasica na roštilju mnogima je omiljeni ljetni ritual, no često završi razočaranjem – raspuknutom ovojnicom i suhim mesom. Bivši kuhar britanske kraljevske obitelji Darren McGrady podijelio je jednostavan trik za savršeno sočne i ravnomjerno pečene kobasice.

Zašto kobasice pucaju

McGrady objašnjava da se kobasice ne smiju stavljati izravno na jaku vatru. Visoka temperatura uzrokuje naglo širenje nadjeva i pucanje ovojnice. Tada iz njih iscuri masnoća i sokovi, a kapanje po žaru stvara plamen koji dodatno spaljuje meso izvana.

Metoda u dva koraka

Umjesto toga, McGrady preporučuje metodu u dva koraka. Kobasice najprije treba kratko termički obraditi u tavi s malo vode. Dok se voda zagrijava, stvara se para koja ih nježno skuha iznutra i čuva njihovu sočnost.

Nakon te pripreme, kobasice se premještaju na roštilj, ali na umjerenu temperaturu. Potrebno ih je redovito okretati kako bi sa svih strana dobile hrskavu koricu bez opasnosti da zagore ili se isuše.

Manje plamena, više okusa

Stručnjaci potvrđuju da se ovim načinom pripreme smanjuje rizik od zapaljenja masnoće na žaru. Kombinacija prethodnog kuhanja na pari i završnog pečenja jednostavan je postupak koji osigurava da kobasice zadrže punoću okusa i ostanu sočne.