STAVOVI slavnih osoba o hrani često izazivaju polemike, a neki su iznenađujuće rašireni. Glumac Stanley Tucci tako nije jedini koji misli da bi ulje od tartufa trebalo zabraniti, a s njim se slaže i Martha Stewart, koja o tom dodatku jelima također ima brutalno iskreno mišljenje, piše Food Republic.

"Trebalo bi ga zabraniti"

Tucci je u nedavnom razgovoru s Anne Hathaway za British Vogue rekao da bi ulje od tartufa trebalo biti zabranjeno, smatrajući ga pokušajem da se jelo "nabilda" intenzivnim okusima umjesto da se sastojci skladno povežu u cjelinu. Svrstava ga uz prekomjernu upotrebu umaka i tvrdi da je kuhanje s uljem od tartufa uvijek pogreška, no brzo ističe da pravi tartufi imaju svoje mjesto.

Ključni problem vidi u tome što su mnoga "ulja od tartufa" zapravo sintetičke mješavine, slično kao što grickalice s umjetnom aromom sira često nemaju nikakve veze sa sirom čiji okus oponašaju. Sama gljiva ima snažan i prepoznatljiv okus te zahtijeva štedljivu upotrebu kako ne bi nadjačala jelo.

Iako se kod kuće može pažljivo kontrolirati količina, mnogi restorani koji koriste ulje od tartufa skloni su pretjerivanju. To im možda omogućuje da jelo prodaju pod krinkom "tartufa", ali istodobno dovodi do neugodnih posljedica. Tucci ističe da konzumacija ulja od tartufa uzrokuje bolove u trbuhu, što je česta nuspojava.