TIJEKOM svoje bogate televizijske karijere, pokojni chef Anthony Bourdain vodio je gledatelje kroz kulinarske tradicije sa svih sedam kontinenata. Iako nije preporučivao svaku deliciju koju je probao - fermentiranog morskog psa na Islandu nazvao je "najgorom stvari koju sam ikada stavio u usta" - istaknuo je i bezbroj ukusnih jela.

No, jedno je jelo imalo toliki utjecaj na pokojnog chefa da je u epizodi svoje emisije "The Layover" iz 2011. izjavio da, ako imate samo nekoliko sati u Rimu, trebate preskočiti Vatikan i pojesti upravo tu tjesteninu: cacio e pepe, piše Food & Wine.

Gdje je Bourdain probao najbolji cacio e pepe?

Trenutak kada je Anthony Bourdain prvi put probao autentični rimski cacio e pepe zabilježen je kamerom. Tijekom snimanja epizode emisije "No Reservations", chef je kušao poznatu tjesteninu u restoranu čije ime tada nije otkriveno. Njegova reakcija bila je takva da je ovo jelo nazvao "najboljom stvari u povijesti svijeta".

Obožavatelji su kasnije potvrdili da je Bourdain večerao u restoranu Roma Sparita, obiteljskom objektu u rimskoj četvrti Trastevere. Restoran je i danas otvoren, a cacio e pepe i dalje se nalazi na njegovom jelovniku. Jelo se tamo poslužuje u hrskavoj zdjelici napravljenoj od sira Pecorino Romano.

Kako pripremiti bolji cacio e pepe kod kuće?

Iako je kušanje ovog jela u Rimu jedinstveno iskustvo, ako vam je Rim predaleko, cacio e pepe možete pripremiti i kod kuće. Za razliku od nekih amerikaniziranih verzija, ovaj se recept ne oslanja na vrhnje za postizanje bogatog umaka. Popis sastojaka je kratak - samo Pecorino Romano sir, papar i špageti - a cijeli recept je ovdje.