Što je zapravo juha iz vrećice i koliko je (ne)zdrava?

Juha iz vrećice desetljećima je sinonim za brzinu i praktičnost. Dovoljno je nekoliko minuta, malo kipuće vode i imate tanjur "tople domaće juhe". No što zapravo jedemo kada otvorimo tu vrećicu? I koliko je takva juha doista nezdrava?

Odgovor nije crno-bijel, ali vrijedi znati što se krije iza deklaracije.

Što je zapravo juha iz vrećice?

Juha iz vrećice industrijski je dehidrirani proizvod. Sastoji se od sušenog povrća, tjestenine ili griza, soli, pojačivača okusa, aroma i često dodatih masti. Voda je iz nje uklonjena kako bi bila dugotrajna i stabilna na polici, a okus se "vraća" dodavanjem tekućine kod kuće.

Ključni sastojci obično su:

• velika količina soli
• pojačivači okusa poput mononatrijeva glutamata (MSG)
• hidrolizirani biljni proteini
• šećer ili glukozni sirup
• biljne masti (ponekad palmina mast)
• arome koje imitiraju okus mesa ili povrća

Povrće koje vidite u vrećici najčešće je u vrlo malim količinama. Proteini su minimalni, osim ako se ne radi o "krem juhama" s dodatkom mliječnih sastojaka.

Drugim riječima, to nije koncentrat domaće juhe - nego industrijski začinjena baza s dodatkom škroba i soli.

Koliko je nezdrava?

Najveći problem juha iz vrećice je sadržaj soli. Jedna porcija često pokriva 30 do 50 posto preporučenog dnevnog unosa soli. Ako takvu juhu jedete uz glavno jelo koje je također slano, vrlo lako prelazite preporučene granice.

Prekomjeran unos soli povezuje se s povišenim krvnim tlakom i većim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Problem je što juha iz vrećice rijetko zasiti - pa je često samo dodatak već slanom obroku.

Pojačivači okusa poput MSG-a sami po sebi nisu opasni u uobičajenim količinama, ali služe tome da "pojačaju" dojam bogatog okusa tamo gdje stvarnih sastojaka nema mnogo. To je tehnološko rješenje, ne nutritivna vrijednost.

Nutritivno gledano, juha iz vrećice ima malo vlakana, malo vitamina i vrlo malo kvalitetnih proteina. To je više aromatizirana slana tekućina nego pravi obrok.

Postoji li razumna mjera?

Ako juhu iz vrećice pojedete povremeno, kao brzu opciju kad nemate vremena, ona sama po sebi neće narušiti zdravlje. Problem nastaje kada postane redovita navika.

Razlika između domaće juhe i one iz vrećice nije samo u okusu nego i u sastavu: domaća juha sadrži stvarno povrće, meso ili kosti, prirodne masnoće i manje soli (ako je kontrolirate). Industrijska verzija oslanja se na sol i arome kako bi stvorila dojam punine.

Juha iz vrećice nije "otrov", ali nije ni nutritivno bogata hrana. Ona je praktično rješenje - i tako je treba tretirati.