Pasta e ceci, što u prijevodu znači tjestenina sa slanutkom, klasično je talijansko jelo koje se priprema od jednostavnih i skromnih sastojaka. U samo tridesetak minuta, ovi se sastojci pretvaraju u iznimno ukusnu tjesteninu u bogatom umaku od rajčice, nalik na varivo.
Recept je vrlo prilagodljiv: za malo pikantnosti može se dodati prstohvat čili pahuljica, povrtni temeljac čini ga vegetarijanskim, a pred kraj kuhanja mogu se umiješati i nasjeckani kelj ili endivija. Poslužuje se s obilnom količinom naribanog sira Pecorino, piše The Kitchn.
Ovo jelo ističe se bogatim okusom umaka od rajčice, aromatiziranog češnjakom i ružmarinom. Njegova velika prednost je priprema u samo jednom loncu, što pojednostavljuje kuhanje i čišćenje. Budući da se tjestenina kuha izravno u umaku, upija sve arome i postaje još ukusnija. Dvije konzerve slanutka osiguravaju dobar udio proteina, a dodatak lisnatog povrća čini jelo još hranjivijim.
Od sastojaka će vam trebati:
U velikom loncu ili posudi s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje na srednje laganoj vatri dok ne postane sjajno. Dodajte nasjeckani češnjak, ružmarin i čili pahuljice (ako ih koristite). Kuhajte uz povremeno miješanje oko 1 minute, dok ne puste miris.
Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte ga 4-5 minuta, povremeno miješajući, dok ne potamni, razvije bogatu aromu i počne se lagano lijepiti za dno lonca. Ulijte temeljac i dodajte sol. Pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da tekućina zavrije.
U kipuću juhu dodajte slanutak i tjesteninu. Kuhajte oko 10 minuta, redovito miješajući kako se tjestenina ne bi zalijepila, dok ne postane al dente. Ako koristite lisnato povrće, umiješajte ga tijekom posljednje 2 minute kuhanja. Kušajte jelo i po potrebi dodatno posolite.
Jelo poslužite toplo, a po želji ga pospite sitno ribanim sirom Pecorino Romano. Cijeli recept pronađite ovdje.