Nevidljivi kolač od jabuka, poznati francuski desert, svoje neobično ime duguje vrlo tankim slojevima jabuka koji tijekom pečenja gotovo u potpunosti upiju laganu smjesu. Rezultat je iznimno sočan i mekan kolač u kojemu dominira okus jabuka, dok se tijesto jedva primjećuje, stvarajući jedinstvenu teksturu koja se topi u ustima.
Sastojci
Ovo je slastica koju se svakako isplati isprobati, a za nju vam ne treba previše vremena. Priprema ovog kolača traje oko 25 minuta, a peče se sat i 15 minuta. Od sastojaka će vam trebati:
- maslac
- mlijeko
- ekstrakt vanilije
- glatko brašno
- prašak za pecivo
- korica limuna
- muškatni oraščić
- sol
- jaja
- bijeli i smeđi šećer
- jabuke
- šećer u prahu.
@jillian.barreca Invisible apple cake! 🍎 The perfect recipe for when you have a glut of apples kicking around and want to make something other than a crumble. 80g unsalted butter, plus more for greasing 120ml whole milk 1 vanilla bean, scraped (or 1 tsp vanilla bean paste) 100g 00 or all-purpose flour 1 tsp baking powder 1 organic lemon, zested ⅛ tsp freshly ground nutmeg ½ tsp kosher salt 4 eggs, room temperature 100g granulated sugar 6-7 medium apples (Honeycrisp, Cosmic Crisp, Fuji or Pink Lady) Turbinado sugar, for sprinkling Directions over here: www.jillianbarreca.com/post/invisible-apple-cake
♬ original sound - Jillian Barreca
Priprema
Pećnicu zagrijte na 190 °C. Kalup za kruh premažite maslacem, a dno dodatno obložite papirom za pečenje kako biste kasnije lakše izvadili kolač. U manjem loncu zagrijavajte maslac, mlijeko i ekstrakt vanilije na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi i sastojci ne sjedine. Pazite da smjesa ne zavrije. Maknite je s vatre i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, naribanu koricu limuna, prstohvat muškatnog oraščića i sol. Sve kratko promiješajte. Jaja i bijeli šećer miksajte oko dvije minute, dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Ulijte mlaku smjesu mlijeka i maslaca te kratko promiješajte. Zatim postupno dodajte suhe sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku i prilično rijetku smjesu.
@tastyiri_en INVISIBLE APPLE CAKE 🍎 INGREDIENTS ▪️ 5 apples thinly sliced ▪️ 3 eggs ▪️ 120 ml milk (1/2 cup) ▪️ 30 g oil or butter (2 tbsp) ▪️ 60 g sweetener or 80 g sugar (1/3 cup) ▪️ 125 g flour (1 cup) ▪️ 1 tsp baking powder ▪️ 1 tsp cinnamon ⏱ 50 minutes | 🌡 355°F STEPS 1️⃣ Thinly slice the apples and set aside. 2️⃣ Mix the eggs with the milk, oil or butter, sweetener and cinnamon. 3️⃣ Add the flour and baking powder and whisk until smooth. 4️⃣ Add the apple slices and coat them well with the batter. 5️⃣ Pour the mixture into a baking pan, spreading the slices evenly. 6️⃣ Bake for 50 minutes at 355°F. 7️⃣ Let it cool before removing from the pan. It turns out soft, moist and beautiful. #easyrecipes #applecake #homemadedessert #fallrecipes #bakingideas ♬ original sound - tastyiri_en
Jabuke ogulite, prepolovite, uklonite im koštice i narežite ih na vrlo tanke ploške. Za najbolje rezultate koristite mandolinu jer što su kriške tanje, to će se bolje povezati s tijestom. Kako režete jabuke, odmah ih dodajte u zdjelu s pripremljenom smjesom. Pažljivo ih promiješajte kako bi svaka ploška bila obložena tankim slojem tijesta, pazeći da se ne polome.
Obložene jabuke prebacite u pripremljeni kalup i lagano ih poravnajte. Rasporedite ih što ravnomjernije kako bi kolač imao uredne slojeve. Ako je u zdjeli ostalo tijesta, prelijte ga preko jabuka. Vrh pospite smeđim šećerom za karameliziranu koricu. Kolač pecite u zagrijanoj pećnici 60 do 75 minuta.
Gotov je kada površina lijepo porumeni, a jabuke su potpuno mekane. Ako vrh počne prebrzo tamnjeti, pred kraj pečenja prekrijte ga aluminijskom folijom. Nakon pečenja, ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu prije rezanja jer je vruć vrlo mekan i sklon raspadanju. Ohlađen se lakše reže na uredne komade. Cijeli recept pronađite ovdje.