NA ŠIBENSKU tržnicu ovih su dana stigle prve artičoke, omiljena proljetna namirnica koja iz godine u godinu pronalazi put do brojnih kuhinja. Prodaju se po lanjskoj cijeni od jednog eura po komadu, što posebno raduje kupce koji cijene ovu specifičnu, ali iznimno ukusnu biljku. Svježe ubrane, artičoke privlače pažnju svojim izgledom i najavljuju početak sezone laganijih, sezonskih jela.

Široka primjena artičoke

Artičoka se koristi na više načina - ne samo kao hrana, već i kao biljka s ljekovitim svojstvima. Može se konzumirati svježa, sušena ili u obliku kapsula i tableta. Poznata je po tome da pomaže kod kroničnih upala jetre, vodenih bolesti, dijabetesa i ateroskleroze. Upravo zbog tih svojstava često se nalazi i u prirodnim pripravcima te dodacima prehrani.

Galerija

Osim u medicinske svrhe, artičoka ima i dekorativnu vrijednost. Kada se osuši, može poslužiti kao zanimljiv ukras u domu, što dodatno govori o njezinoj svestranosti. Zanimljivo je i da se prema njezinom latinskom nazivu, Cynara, zove i piće proizvedeno na bazi artičoke, koje je poznato po svom specifičnom, blago gorkom okusu.

U Dalmaciji artičoka ima posebno mjesto u tradicionalnoj kuhinji. Najčešće se priprema s bobom i graškom, u jednostavnim, ali bogatim jelima koja odišu domaćim okusima. Jede se polako, list po list, što ovu namirnicu pretvara u pravi mali ritual uživanja u hrani i druženju. 

>> Recept: Tjestenina s artičokama i limunom

>> Recept: Stromboli s artičokama