BROKULA je svestrano povrće koje se može koristiti u bezbroj jela, od tjestenina i sendviča do azijskih specijaliteta. Ipak, svatko tko ju je pripremao zna za mali, ali iritantan problem: sitne mrvice cvjetova koje se tijekom rezanja rasipaju po cijeloj radnoj površini. Iako se mogu iskoristiti kao ukras, čišćenje za njima je naporno. Srećom, postoji jednostavna tehnika rezanja koja taj problem rješava jednom zauvijek, piše The Kitchn.

Rješenje je u rezu stabljike

Umjesto da brokulu režete odozgo prema dolje, kroz cvjetove, trik je u tome da režete samo stabljiku. Položite cijelu glavicu brokule na dasku za rezanje. Kuhinjskim nožem zarežite stabljiku od točke gdje se cvjetovi počinju granati pa sve do dna. Komadi će se pri dnu odvojiti, ali će cvjetovi na vrhu ostati spojeni.

Nakon toga jednostavno rukama uhvatite razdvojene dijelove stabljike i lagano ih povucite kako biste odvojili cvjetove. Kako objašnjavaju iz časopisa Cook's Illustrated, koji je popularizirao ovu metodu, brokula će se na ovaj način prirodno razdvojiti na cvjetove, a da ih nožem ne gnječite i uništavate. Vrhovi cvjetova ostat će netaknuti, a vaša daska za rezanje i radna ploha bit će čiste.

Ovisno o receptu, ovako odvojene cvjetove s duljom stabljikom možete odmah kuhati. Ako su vam potrebni manji komadi, sada ih možete jednostavno odrezati s veće stabljike. Ako su neki cvjetovi i dalje spojeni pri vrhu, samo ponovite postupak razdvajanja rukama. Zahvaljujući ovom triku, možete pripremati omiljena jela s brokulom bez naknadnog čišćenja sitnih mrvica.