KAKO starimo, mnogi od nas počinju rjeđe posezati za kruhom, osobito zbog uvriježenog mišljenja da on povisuje šećer u krvi ili potiče debljanje. Takve brige posebno se vežu uz bijeli kruh i druge jako rafinirane vrste koje se brzo probavljaju i sadrže malo vlakana. S godinama regulacija šećera u krvi i osjetljivost na inzulin mogu postati izazovnije, zbog čega ljudi češće preispituju unos ugljikohidrata. Ipak, pretjerano izbjegavanje namirnica koje volimo često dugoročno nije održivo.

Upravo zato savjetnici za prehranu ističu da nije problem u kruhu kao takvom, već u njegovoj vrsti - a jedan se posebno izdvaja: raženi kruh. Prema riječima dijetetičara, njegov nutritivni sastav čini ga izuzetno korisnim za osobe, a posebno žene, starije od 50 godina. Dijetetičarka Melissa Rifkin kaže da je raženi kruh posebno dobar izvor magnezija i vitamina B.

"Za žene starije od 50 godina, magnezij podržava gustoću kostiju i zdravlje srca te može pomoći kod grčeva u mišićima i kvalitete sna. Vitamini B važni su za kognitivno zdravlje, razinu energije i smanjenje umora, osobito jer se njihova apsorpcija s godinama može smanjiti", istaknula je za Parade.

Raženi kruh bogatiji je vlaknima od mnogih drugih vrsta kruha

Ako je osjećaj stalnog umora nešto s čime se borimo, zamjena bijelog kruha raženim mogla bi pomoći. Dijetetičarka May Zhu objašnjava da i magnezij i vitamini B imaju važnu ulogu u razini energije.

"Magnezij podržava više od 300 enzimskih reakcija, uključujući proizvodnju energije, funkciju mišića i živaca te zdravlje kostiju. Vitamini B ključni su za metabolizam energije jer pomažu pretvoriti hranu u iskoristivu energiju. Zajedno podržavaju proizvodnju stanične energije i ukupnu metaboličku funkciju", objašnjava ona.

Obje dijetetičarke ističu i da je raženi kruh bogatiji vlaknima od mnogih drugih vrsta kruha, zbog čega ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi. Rifkin naglašava: "Integralni raženi kruh uzrokuje sporiji i postupniji porast šećera u krvi u usporedbi s bijelim kruhom. To je zbog većeg udjela vlakana koja usporavaju apsorpciju ugljikohidrata".

Zhu dodaje da bi odrasli trebali unositi 25 do 38 grama vlakana dnevno te zaključuje: "Integralni raženi kruh može pridonijeti tom cilju. Općenito, dvije kriške osiguravaju deset do 12 grama. Topiva vlakna u raži mogu podržati redovitu probavu i upravljanje kolesterolom".