MALE vrećice ulja, octa, kečapa, majoneze uobičajen su prizor u gotovo svakom restoranu. Iako su praktične i higijenske, stvaraju i veliku količinu otpada, pa je Europska unija odlučila zabraniti korištenje jednokratnih paketića za umake, ulje i ocat u restoranima i kafićima, počevši od kolovoza 2026. godine. Riječ je o dijelu šire reforme propisa o ambalaži koja će značajno utjecati na ugostiteljski sektor i turizam, piše renovablesverdes.com.

Europska uredba koja mijenja posluživanje umaka

Novi propisi dio su Uredbe o ambalaži i ambalažnom otpadu (PPWR), jedne od najambicioznijih reformi EU-a u ovom području. Uredba propisuje zahtjeve za cijeli životni ciklus ambalaže, s ciljem da se smanji količina otpada, ograniči nepotrebno pakiranje i potaknu višekratni ili lako reciklirajući sustavi. Također predviđa postupno uklanjanje opasnih i okolišno štetnih tvari, uključujući jednokratnu plastiku.

Glavni cilj PPWR-a je do 2040. smanjiti količinu ambalažnog otpada po stanovniku za 15 posto u odnosu na 2018. godinu. Kako bi to postigla, Europska unija definira tri glavna smjera djelovanja: smanjenje nepotrebne ambalaže, povećanje udjela reciklirane ambalaže do 2030. te povećanje minimalnog udjela recikliranog materijala u plastičnoj ambalaži, pri čemu bi najmanje 35 posto trebalo biti reciklirano.

Ključni datumi i što se mijenja od 2026.

Uredba se ne fokusira na određene namirnice, nego na vrste pakiranja, zbog čega će se ograničenje odnositi upravo na jednokratne vrećice koje se najčešće koriste u ugostiteljstvu.

Prvi veliki rok je kolovoz 2026., kada više neće biti dopuštena upotreba jednokratnih plastičnih pakiranja za začine, umake, šećer i mlijeko za kavu u ugostiteljskim objektima za konzumaciju na licu mjesta. Umjesto vrećica, ugostitelji će morati ponuditi zajedničke posude, boce koje se mogu ponovno puniti ili higijenske dozatore.

Sljedeći korak dolazi u siječnju 2030., kada bi se zabrana trebala proširiti na dodatne vrste jednokratne ambalaže za hranu, kozmetiku i higijenske proizvode. Europska komisija planira u veljači 2032. provesti sveobuhvatnu procjenu učinaka ovih mjera.

Važno je naglasiti da se ne zabranjuju sami proizvodi poput kečapa, majoneze ili ulja, nego jednokratna ambalaža u kojoj se poslužuju unutar ugostiteljskih objekata.

Zabrana se ne odnosi samo na umake i začine

Nova pravila ne obuhvaćaju samo male vrećice s kečapom i majonezom. U planu su i promjene u hotelima, gdje se potiče ukidanje malih bočica šampona i gelova za tuširanje te njihova zamjena fiksnim dozatorima koji se mogu ponovno puniti.

Direktiva obuhvaća i druge proizvode poput džemova, maslaca i šećera, pa će se i oni u budućnosti morati posluživati u održivijim formatima. Cilj je, među ostalim, smanjiti i upotrebu jednokratnih čaša i tanjura, primjerice u slučaju posluge u sobu.

Iznimke - dostava i bolnice

Propisi predviđaju i iznimke. Zabrana se ne odnosi na hranu za van i narudžbe za dostavu, što znači da jednokratne vrećice umaka i dalje mogu ostati u upotrebi kada se narudžbe dostavljaju na kućnu adresu.

Iznimke su i zdravstvene ustanove poput bolnica i domova za starije, gdje jednokratna pakiranja imaju jasnu funkciju kontrole i higijene.

Reakcije ugostiteljskog sektora su podijeljene. Dio struke smatra da bi zabrana mogla biti kontraproduktivna i da bi bilo učinkovitije ojačati sustave recikliranja. Posebno naglašavaju da su se jednokratna pakiranja dodatno promovirala zbog higijenskih razloga, osobito tijekom pandemije covida, kada su institucije poticale njihovu upotrebu kako bi se smanjio rizik od zaraze.

Kritičari upozoravaju da bi potpuno ukidanje jednokratne ambalaže moglo sniziti higijenske standarde jer plastika pruža učinkovitu barijeru protiv bakterija, vlage i vanjskih utjecaja te jamči da proizvod nije bio u kontaktu s drugim korisnicima.

S druge strane, mnogi ugostitelji u ovoj promjeni vide priliku za isticanje kroz održivije prakse. Ulaganja u dozatore i višekratne sustave, kao i suradnja s dobavljačima alternativnih materijala, mogla bi dugoročno smanjiti troškove i poboljšati dojam kod gostiju.

Prekretnica za ugostiteljstvo

Kraj ere jednokratnih vrećica kečapa, majoneze, ulja ili octa označava važnu promjenu za europsko ugostiteljstvo. Od 2026. godine objekti će se morati prilagoditi posluživanju začina s manje plastike i više višekratne upotrebe, uz jasne rokove, iznimke i prijelazno razdoblje. Cilj EU-a je smanjiti otpad i potaknuti višekratnu ambalažu smanjiti otpad i potaknuti održiviji model potrošnje, bez zanemarivanja higijene i troškova poslovanja.