CIJENE sladoleda u Sjedinjenim Američkim Državama bilježe pad, i to neposredno pred Nacionalni dan sladoleda.

Iako ljetne temperature potiču potražnju za smrznutim desertima, prosječna cijena pakiranja od otprilike 1,9 litara (pola galona) prošlog je mjeseca u SAD-u pala ispod šest dolara.

To je značajan pad u odnosu na prosječnu cijenu od 6,26 dolara koja se održavala protekle dvije godine. Glavni razlog pojeftinjenja je pad cijene maslaca, piše CNN.

Pad cijena maslaca kao glavni uzrok

Prema prošlotjednom Indeksu potrošačkih cijena, cijene maslaca pale su za gotovo devet posto u odnosu na prošlu godinu, dok su sastojci poput mlijeka i šećera zabilježili blagi rast.

Tijekom 2023. godine cijena maslaca na robnim burzama dosegnula je 3,50 dolara po funti (oko 450 grama), što je bila najviša razina od 1965. godine.

U međuvremenu je pala na 1,65 dolara, što je 31 posto ispod petogodišnjeg prosjeka.

Više mliječne masti zbog novih tehnologija

Svježe vrhnje, cijenjeno zbog visokog udjela mliječne masti, najskuplji je sastojak sladoleda. Iako mliječna mast i maslac nisu isto, savezni propisi u SAD-u nalažu da maslac mora sadržavati najmanje 80 posto mliječne masti.

Povećana ponuda mliječne masti, koja je dovela do pada veleprodajnih cijena, rezultat je selektivnog uzgoja i modernizacije proizvodnje. U nove procese u američkoj mliječnoj industriji uloženo je više od 11 milijardi dolara, navodi Međunarodno udruženje mliječnih proizvoda (IDFA). Te su investicije promijenile način na koji farmeri koriste naprednu tehnologiju i genetiku za učinkovitiju proizvodnju mlijeka.

Uzgajivači ciljano povećavaju udio masti

Phil Plourd, izvršni direktor Udruženja mliječnih proizvoda Wisconsina i savjetnik u tvrtki za poljoprivredne podatke Ever.Ag, objasnio je za CNN o čemu se radi.

"Posljednjih pet do sedam godina primjećujemo da mljekari koriste genetiku i specifičnu prehranu kako bi uzgojili stoku za veću proizvodnju masti. Zbog toga je prosječni postotak masti u mlijeku značajno porastao", rekao je Plourd.

To je olakšanje za proizvođače jer Agencija za hranu i lijekove (FDA) propisuje da proizvod mora sadržavati najmanje deset posto mliječne masti da bi se smio zakonski deklarirati kao "sladoled". Michael Dykes, predsjednik i izvršni direktor IDFA-e, ističe da veći udio masti privlači potrošače.

"Viši udio mliječne masti u sladoledu privlačan je onima koji traže vrhunski doživljaj. Jedna od inovacija u mliječnoj industriji upravo je povećanje udjela mliječne masti kako bi se poboljšao okus", kazao je Dykes.

Okus važniji od cijene

Nedavna anketa koju su proveli IDFA i Morning Consult pokazala je da 89 posto ispitanika smatra okus najvažnijim faktorom pri kupnji sladoleda, važnijim od cijene i veličine pakiranja. Iako kupci vjerojatno ne razmišljaju o genetskom napretku u mljekarstvu, niže cijene svakako su dobra prilika.

Trgovački lanci poput Whole Foodsa i Targeta nude promotivne cijene sladoleda tijekom cijelog ljeta. Podaci servisa CartHappy, koji prati cijene namirnica, otkrivaju da je Walmart u posljednja dva tjedna više od tisuću puta promijenio cijene pakiranja sladoleda svoje robne marke Great Value, iako nudi samo sedam različitih okusa.

Očekuje se blagi rast cijena do kraja godine

Iako su cijene za Nacionalni dan sladoleda niže, tvrtka Ever.Ag predviđa da će veleprodajne cijene maslaca do kraja godine blago porasti na otprilike 1,70 dolara po funti.

Razlozi za to su pojačana priprema kolača tijekom blagdana i velika potražnja inozemnih kupaca. Bez obzira na to kupuju li potrošači obiteljska pakiranja ili skuplje manje porcije, trenutačno pojeftinjenje sladoleda predstavlja financijsko olakšanje.