INDEX RECEPTI donose vam recept za brze i jednostavne domaće Jaffa kekse koji se sastoje se od tri komponente - lagani prhki i spužvasti biskvit, aromatični žele od naranče i otopljena tamna čokolada. 

Ovi domaći keksi mogli bi vam veoma lako postati draži od kupovnih.

Vrijeme pripreme: 45 minuta
Vrijeme hlađenja: 2 sata
Vrijeme pečenja: 35 minuta
Ukupno vrijeme: 80 minuta
Porcije: 6

Sastojci

Žele od naranče:

• 60 g šećera
• Korica jedne naranče
• 3 listića želatine
• 100 ml cijeđenog soka od naranče
• 120 ml vode

Keksi:

• 40 g narezanog maslaca sobne temperature
• 60 g šećera u prahu
• 10 g glatkog brašna
• 10 g oštrog brašna
• 40 g mljevenih badema
• ¼ žličice korice naranče
• 2 bjelanjka
• Prstohvat soli

Čokoladni sloj:

120 g nasjeckane tamne čokolade

Priprema

Žele od naranče:

Da biste napravili žele, u manjem loncu sjedinite šećer, koru od naranče i vodu. Pustite da zavrije pa kuhajte 10 do 15 minuta dok polovica tekućine ne ispari. U međuvremenu obložite kvadratni lim od 18 cm prozirnom folijom, a listiće želatine stavite u posudu s hladnom vodom na 5 minuta. Sirup sklonite s vatre i procijedite kroz sito. Želatinu dobro ocijedite, ubacite u topli sirup i miješajte dok se ne otopi. Dodajte sok od naranče, promiješajte i ulijte u pripremljeni lim. Ohladite 2 sata ili dok se želatina ne stvrdne.

Keksi:

Kako biste dobili smeđi maslac, stavite ga u tavu sa svjetlijim dnom i zagrijte na srednje jakoj vatri. Cijelo vrijeme miješajte, maslac će se početi lagano pjeniti i dobivati boju, a za otprilike 5 do 8 minuta postat će zlatno smeđe boje. Sklonite s vatre i prebacite u posudu otpornu na toplinu. Pričekajte da se maslac u potpunosti ohladi.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Izmjerite i odvojite 30 ml rastopljenog i ohlađenog smeđeg maslaca, a s ostatkom premažite kalup za muffine s 12 rupa. U posudu prosijajte šećer i brašno, a zatim umiješajte mljevene bademe i koricu naranče.

Bjelanjke mikserom umutite u lagani i prozračni snijeg pa dodajte u smjesu s brašnom. Dodajte i sol i ohlađeni smeđi maslac te pomiješajte sastojke u gustu smjesu.

Ravnomjerno podijelite smjesu u kalup za muffine i pecite 9 do 12 minuta ili dok keksi ne budu lagano zlatne boje i čvrsti na dodir. Izvadite iz pećnice i ostavite u kalupu da se ohlade u potpunosti. Kad se žele stegne, izrežite ga pomoću okruglog rezača promjera 4 cm. Izrezani žele pažljivo poslažite na ravnu stranu svakog keksa.

Čokoladni sloj:

Čokoladu otopite na pari i ostavite 10 do 15 minuta da se ohladi. Pažljivo prelijte 1 do 2 žličice otopljene čokolade preko vrha svakog želea, prekrivajući i vrh cijelog keksa. Ostavite da se čokolada ohladi i stegne prije posluživanja.

***

Lajkajte Index Recepte na Fejsu za brdo jednostavnih i testirano odličnih recepata koje možete isprobati kod kuće svaki dan. Recepte možete pratiti i na YouTube kanalu Index Recepata - pretplatite se na kanal kako vam nijedan ne bi promaknuo.